Zite С Луком, Колбаса — Фенхель — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Zite с луком, колбасой и фенхелем

Это большой куча беспорядков, но мальчик хорош. Рецепт из книги «Серебряная ложка поваренной книги» — подарок на день рождения от директора моего шоу Мэтью и книги, которая называется итальянской версией «The Joy of Cooking». Этот конкретный рецепт исходит из специальной задней секции, где итальянские повара предлагают свои собственные любимые блюда, и неудивительно, что шеф-повар, чей рецепт, который я треснул первым, был Лидия Бастианич? Ее Каватаппи с сушеными томатами и фасолью Каннеллини — любительский изысканный соус — мы едим его здесь, по крайней мере, раз в две недели. Кроме того, рецепт, который она предлагает в этой книге-зити с луком, колбасой и фенхелем, — это то, что я видел на ее шоу, и это естественная соблазнительная комбинация.

Вы видели конечный результат FN Dish на этой неделе и позвольте мне сказать вам, это было потрясающе. Жир из колбасы обогащает макаронные изделия, фенхель и лук, добавляет прекрасную сладость, а затем вы все делаете с сыром. Это толпа-плейер, и определенно что-то сделать, пока не согреется снаружи. Вот рецепт …

Zite с колбасой, луком и фенхелем

[адаптировано от Лидии Бастианич]

1 фунт сладкой итальянской колбасы (без семян фенхеля)

1 большая луковица фенхеля со стеблом и листьями (около 1 фунта), обрезанная и разрезанная пополам

5 Tbs экстра вирджинское оливковое масло

2 луковицы, разрезанные пополам и нарезанные

1/2 чайной ложки соли

1/2 ч.л. чили хлопьев

1/2 чашки томатной пасты

1 фунт zite (длинные трубки из высушенной пасты)

1 чашка романо, сыр Пармезан или грина падано, свежий тертый

Кипятите много воды с солью (или больше соли, чтобы сделать ее вкус морской воды) до быстрого кипения.

Удалите колбасу из корпуса и сломайте мясо пальцами. Нарежьте фенхель на 1/2-дюймовые ломтики. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне высокой температуры и добавьте колбасу, готовьте, помешивая и ломайте ее ложкой в ​​течение 1-1 1/2 минут, пока она не высохнет и не станет коричневой. Отодвиньте в сторону (вы будете отталкивать много вещей в стороне от этого рецепта), и добавьте лук ломтиками и варите, помешивая, пока они не будут испепеляться и увядать (2 минуты). Встаньте с мясом.

Отодвиньте и добавьте фенхель и варите в течение 1 минуты до увядания, затем перемешайте с другой смесью. Посыпьте половиной соли и снова нажмите в сторону. Добавьте хлопья чили (больше, если вам нравится пряный) и тост в течение 30 секунд, затем встряхните их. Перемещайте смесь по бокам снова, добавьте томатную пасту и варите, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока она не станет шипящей и карамелизирующей , затем перемешать в колбасную смесь.

Ковш 3 чашки соленой, кипящей воды в сковородку, хорошо перемешать и довести жидкость до кипения. Опустите огонь и варите около 6 минут, пока фенхель не станет мягким, но не мягким. Между тем, добавьте макароны в кастрюлю с кипящей водой, перемешайте и верните до кипения, затем варите около 8 минут до почти аль-дента.

Проверьте соус, который не должен быть слишком толстым, при необходимости перемешать в воде. Когда соус сделан, отрегулируйте приправу. Когда макароны будут al dente, выйдите из кастрюли с пауком, быстро процедите и добавьте в соус. Бросьте макароны с соусом, добавьте больше макаронной воды для приготовления пищи, если она слишком толстая, посыпать листьями фенхеля и варить, подбрасывая постоянно, в течение 2 минут, пока макароны не станут полностью al dente и покрыты соусом. Удалите сковородку с жары, посыпьте тертым сыром через макароны и бросьте, чтобы совместить. Перенесите в теплые пасты и подавайте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *