Я Никогда Не Откажусь От Моего Ругеляха — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Я никогда не откажусь от моего ругеляха

Если бы мы были в психоанализе (и кто говорит, что мы нет?), Мы могли бы установить связи между моим стремлением к приготовлению и бессознательной потребностью матери. Интересно, верно ли это для многих поваров? Логика работает так: в детстве вас кормят и воспитывают ваша мать, прежде чем она что-то еще, она источник пищи (см. Молочную грудь). Моя мать, надо сказать, имела молочную лихорадку и не могла кормить меня грудью. Но ее роль как дарителя пищи все еще внедряется где-то в моей психике.

Когда я в возрасте и становился более самодостаточным, я все больше и больше мог питаться. Я помню, как пицца Эллио в тостерной печи и чувство гордости. Я всегда хотел, чтобы была простая печь для выпечки: была ли моя изящная сторона заглядывать рано или преждевременно желать мать? (Тангенциальный вопрос: почему ARE Easy Bake Ovens предоставляется только девушкам, а не мальчикам? Я знаю, что скажут феминистки!)

Что это связано с ругеляхом?

Ну мама покупает много ругеляха для дома. По крайней мере, она привыкла: абрикос и изюм. Там были бы ванны из TooJay, сидящие на нашей кухне, которые мы могли бы перекусить днем. Это относится и к другим файлам cookie: черно-белые куки и, мои любимые, радужные куки. Мама — источник куки! Таким образом, проживая все бездомные здесь, в Нью-Йорке (мама во Флориде), я делаю куки в попытке матери.

(Сессия выше. Плата $ 800.)

Смотрите, это особенно актуально, потому что мне не нравится rugelach. Я бы съел его от голода или просто не допустить, чтобы он пропал без вести, но я никогда не любил матушку-реггеляха дома. Так почему я сделал это прошлой ночью? Старался ли я сам мать в нужное время?

Может быть. Но также, рецепт и фотографии Barefoot Contessa (форма ее книги «Стороны!») Выглядели изумительно. И я знал, что все в школе были грустны на этой неделе (см. Пост «Sad Week» ниже), поэтому я хотел внести что-то сложное и изобильное, чтобы поднять их настроение. Ружелах был ответом.

Как описать rugelach для тех, у кого его никогда не было? Вы существуете? У вас никогда не было rugelach? Это свернутый печенье, наполненное вареньем и другими удовольствиями, которые делают слишком часто сухой тесто приемлемым.

Начинка босоножки Contessa состоит из изюма, грецких орехов, коричневого сахара и обычного сахара:

Это прекрасная, удобная комбинация. Это все, что хорошо сочетается с овсяной мукой, поэтому вы знаете, что это mmm mmm хорошо. (О, подождите, это суп Кэмпбелла.)

Самая сложная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что ругелач катил тесто. Изготовление теста было cinch: объединить масло и сливочный сыр в смесителе, избить вместе, затем добавить сахар и муку, и все готово. Сбросьте это, сделайте шар и разрежьте его в четыре. Оберните каждую часть пластика и охладите один час.

Через час я взял первый кусочек, посыпал мусорную ведро и попытался опрокинуть 9-дюймовый круг. Это едва произошло. Мой круг больше напоминал трапецию. Кусочки теста поредели, а отверстия были разорваны. Я почти сдался. Но я как-то залатал его вместе и решил идти вперед в любом случае: разложил 2 Tbs абрикосового джема (я использовал абрикосовое имбирное варенье из Whole Foods) по всему тесту, а затем посыпал 1/2 чашки наполнения над ним. Это выглядело примерно так:

Как только вы доберетесь до этого, тяжелая часть закончится. Теперь вы разрезаете это на четвертинки и каждый четвертый разрезаете на треть. (Это проще, чем кажется). Тогда интересная часть: вы катите толстый внешний край каждого клина по направлению к кончику, и все готово! Поместите на лист печенья, выровненный пергаментной бумагой, и продолжайте еще 3 дюжины:

Разве это не симпатично? Даже есть их сырые вкусы. (Да, да, я съел несколько сырых, так подал в суд на меня!)

Они пекут 15-20 минут или до золотистого цвета. Я нервничал, потому что они не становились коричневыми, и я не хотел их перегонять. Поэтому я вынул их через 22 минуты или около того, и они были прекрасны. Посмотрите на эту великолепную тарелку:

И вот близко. Хотите перекусить?

Они получили всеобщие рейвы в школе. На самом деле так, что один из моих учителей, которые останутся безымянными, чтобы защитить свою личность, отодвинул меня после уроков и сказал, что в субботу устраивает званый обед. «Я хочу, чтобы ты угодил ей!» — сказала она. Я усмехнулся и сказал: «Я не могу удовлетворить это! Я любитель! »Мы договорились, и я в конечном итоге согласился сделать десерт, который я приведу на ее место в субботу после полудня. Она хочет заплатить мне, но я не могу брать деньги у учителя, не так ли?

В заключение, что мы узнали? Rugelach — прекрасная временная замена любви матери и может помочь вам приготовить для учителей приготовления. Я бы сказал, что это довольно мощный файл cookie.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *