Я Не Думаю, Что Я Готов К Этому Желе: Нектарин-Абрикосовый Имбирь — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Я не думаю, что готов к этому желе: нектарин-абрикосовый имбирь

Сохранение — это классное слово. Официально это означает: «процесс сохранения безопасности, неизменности или существования». Мне особенно нравится, как культуры, чтобы сохранить себя, должны были сохранить свою пищу в этом процессе. Как евреи с копченой рыбой или южанами и их маринованные свиные ноги. Это классный пример большой еды, развивающейся по необходимости.

Я думаю, что нектарин-абрикосовый имбирь не эволюционировал из-за необходимости. Он развился из Франции. И вчера я начал процесс его создания, используя мою новую книгу Mes Confitures. Сначала я пошел в Whole Foods и купил сочные нектарины и абрикосы:

Я также купил засахаренный имбирь, вот что Вирджиния Вулф отправляет своей горничной в Лондон, чтобы купить в «Часах»:

Засахаренный имбирь — ДРУГОЕ консервированная пища; это то, что суши-едоки разработали в Японии, чтобы сохранить свои души ароматные. И сладкий. Incrediblby сладкий.

Хорошо, я сделал это. Но не засахаренный имбирь — самая холодная конфета? Потому что это легко-сладкий, но он болит. На самом деле горит во рту, как толчок огня. Отличный способ начать день!

Двигаясь дальше, мы варим нектарины в течение 1 минуты, чтобы ослабить их кожу:

Я использовал технику Barefoot Contessa для персиков, где вы делаете X-образную щель на дне плода до кипения, поэтому, когда она появляется, вы можете просто снять кожу. Это не работало с нектаринами. Мне пришлось использовать очиститель. Это было унизительно.

Теперь мы достигаем бурной части нашей истории. После нарезки абрикосов и нектаринов …

… Я прочитал следующую инструкцию: «Сожмите лимон на фрукты, чтобы предотвратить окисление».

Если вы читаете ее ингредиенты, лимона нет. Как я должен сжать лимон, если у меня нет лимона!

Так что я сделал то, что мог бы сделать какой-нибудь повар-шут. Я побежал обратно к Whole Foods-спринту, чтобы купить лимон. Я прибыл туда, покрытый потом. Я схватил лимон. Я бросил деньги в кассу. Я побежал назад: мои плоды окислялись!

Я прорывался через дверь и сжимал лимон по всему фрукту (и мой кот в процессе). Лолита не была счастлива.

Теперь, имбирь:

Есть много людей, которые не понимают, что имбирь выглядит в этом естественном состоянии. Они думают, что имбирь, который они получают с суши, является нормальным имбирем натурального состояния. НЕПРАВИЛЬНО! Это PICKLED имбирь. Травяной имбирь — это техника сохранения, разработанная племенем Локсахаче во Флориде, чтобы сохранить веки влажными.

Итак, мы нарезаем этот имбирь:

Добавьте его к фруктам, накройте тоннами сахара и добавьте три гвоздики:

Теперь мы начинаем готовить его:

Пока сахар не тает и начинает кипеть:

Это здорово, потому что единственная жидкость, в которой есть фруктовый сок, так что вы знаете, что это будет вкусно и фруктово.

Влить в миску и охладить на ночь:

ВРЕМЯ ПРОХОДИТ. ПЕРЕГОВОР, В ФАКТЕ. ADAM SLEEPS AND DREAMS ВЗЯТЬ КАМЕРУ ЧЕРЕЗ СУПЕРМАРКЕТ ПО ПОЛЬЗОВАНИЮ «МОЙ СЛАДКОЙ ЛОРД» ДЖОРДЖ ХАРРИСОН. ЛЮДИ ПРОЯВЛЯЮТ ПРОДУКТЫ, СВЯЗАННЫЕ С АТКИНСАМИ В ЕГО. ОН СТАНЕТ МАРТИРОМ И МУЗЫКАЛЬНЫМ ПИСЬМЕННЫМ О ЕГО ЗВЕЗДОМ ДЖОРДЖ ВЕНДТ. АДАМ ПРОХОДИТ.

Теперь мы нарезаем засахаренный имбирь:

Вытащите наши фрукты из холодильника:

И стерилизуйте наши банки:

Сначала я очистил их антибактериальным мылом, а затем положил их в печь на 225 градусов. Я полагал, что держать их лицом вниз обеспечит, чтобы тепло могло войти, когда я положил крышки на их днища, потому что я боялся, что крышка на стойке непосредственно расплавит их.

Между тем, я начал готовить варенье:

Ее инструкция состоит в том, чтобы получить замятие до 221 градуса. Он просто не добирался туда. Поэтому я положил на нее крышку и добрался туда. Я вынул банку из печи. Было очень жарко. Я сразу же вылил варенье в банку, вытер крышку, запечатал ее и злорадствовал над своим достижением:

Великолепно, нет? На самом деле это гордое достижение.

А потом за провал. Пока я злорадствовал, мое джем начало гореть:

Я попытался заполнить вторую банку, но это было вне искупления:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *