Внутри И Снаружи Крытого Гриля (С Изображением: Шашлык Из Абака С Абрикосами) — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Ins и Out of the Indoor Grilling (с использованием: шашлыков из баранины с абрикосами)

У Криса Шлессингера и Джона Уиллоуби есть отличная книга о гриле (безусловно, одна из лучших) под названием «Лицензия на гриль» (вы можете увидеть ее в моих любимых кулинарных книжках в нижней левой части сайта.) В первой главе они напишите: «Гриль не так сильно изменилась с того дня, как какой-то действительно умный пещерный человек впервые представил пищу для стрельбы. Все, что вам действительно нужно, это огонь, еда для приготовления пищи и что-то, чтобы заложить еду, чтобы она не попала в огонь ».

Что же тогда делать с электрическим крытым грилем? Конечно, это одно из лучших:

Это DeLonghi Alfredo Healthy Grill, и я купил его после того, как Cook’s Illustrated назвал его номером один (по крайней мере, похоже, я помню его) в давней проблеме, которая была заархивирована где-то в моем мозгу. Поверхность не прилипает, она аккуратно вписывается в мой нижний шкаф и нагревает его. Мне просто нужно подключить его. Так в чем проблема?

Проблема, я думаю, восходит к этой стартовой цитате. Суть гриля, которую можно экстраполировать, — это пища и огонь. У меня было много еды, чтобы приготовить гриль вчера вечером, когда я приготовил обед, но, как брак Лизы Минелли и Дэвида Геффена, там просто не было огня. (Хотя было загадочно, что мужчина-гого танцор прячется в ванной комнате.)

Вы можете вспомнить, что в ту ночь, когда я делал брусетту, я использовал гриль на гриле хлеб. Это сработало очень хорошо, потому что хорошо, что хлеб и хлеб на гриле очень приятный, несмотря на пламя или электричество. Но когда дело доходит до мяса, это делает разницу в мире. И я узнал, что этот урок был непростым делом прошлой ночью, когда я сделал шашлык из ягненка с абрикосами.

Поэтому проверьте этот рецепт. Это прекрасный пример того, что делает эту книгу великолепной. Это не похоже на то, что они просто говорят: «Прикрепите ягненка на шампурах и зажгите его». Нет, нет, нет. Там есть хитрый, таинственный и экзотический сухую тряпку и яркую, неуловимую, сладкую и кисловатую винегрет. Кроме того, есть кус. Не ваш типичный день на гриле.

Начнем с винегрета.

Вы просто взбиваете все это вместе. Вы готовы? 1/2 стакана экстра вирджинского масла, 1/4 стакана свежего лимонного сока (около 1 лимона), 1 медасса 1 фунт, 1/4 чашки грубо нарезанной свежей мяты, соли и свежего треснувшего назад перца по вкусу.

Легкая, свежая, красивая девушка.

Теперь, там есть. Ха-ха! Забавно! Я только что написал это и … «есть тряпка» … ладно, неважно … (cous cous делает трусы всех нас).

Втирать: 1 Tbs измельченный свежий перец чили по вашему выбору (я оставил это), 2 Tbs измельченный имбирь, 2 Tbs измельченный чеснок, 1/4 чашки грубо нарезанной свежей кинзы (или заменителя петрушки), 2 Tbs семена тмина, поджаренный если вы хотите, или твёртый тмин, 1 ч.л. кардамон земли (по желанию) и 1 ч.л. молотой корицы.

В основном это тяжелая работа. Теперь вы просто делаете свои шампуры. Рецепт говорит вам, чтобы вырезать 1 фунт без костей из ягненка, разрезанного на 1/2-дюймовые кубики. На Whole Foods они дали мне ягненку, и он разрезал их в то, что я думаю, было 1-дюймовым кубиком. Если бы я мог вернуться во времени, я бы настоял на ноге ягненка, а потом, когда я вернусь домой, я бы сократил их меньше. Но я не умный человек, Дженни.

Как бы то ни было, это было очень хорошо. Посмотрите:

Покрывая эту ягненку сухим телом, вы намазываете ее некоторыми чесночными гвоздиками, а два абрикоса разрезают 4 пути. Выглядит прекрасно, не так ли? Заставляет вас хотеть начать большой огонь где-нибудь, чтобы вы могли приготовить этот сосунок.

Что ж. Нет такой удачи. Все, что у меня было, это мой электрический закрытый гриль. Смотрите, как он светится!

Собственно, если вы изучите эту картину, вы можете увидеть, о чем я говорю. У вас есть метки для гриля, да, но нет ничего из этого прекрасного, сочного и горького, наполненного пламенем мяса, которое встречается в рекламных роликах Burger King или эпизодах Sopranos с участием колбасы. Хорошо, я имею в виду, что 3% от этого объясняется тем, что это был сухой руб, но этот ягненок нуждался в пламени, и все, что у него получилось, было прохладным синим волнами электричества.

В любом случае, в конце (и выяснение, когда все было кончено, было сложно. Я использовал свой термометр для чтения, чтобы определить, было ли оно выше 140 и, казалось, было, но каждая часть была другой. Я нарезал куски и они были розовыми, но это то, что мы хотели, я думаю. Если по какой-то причине червь растет в моем животе, теперь мы узнаем, почему) это выглядело так:

Ягненок, абрикосы и чеснок из шампуров (OH! Вы должны промочить чеснок в течение 2 минут в кипящей воде, прежде чем положить их на шампуры. Я этого не делал, и чеснок был тяжелым и неприятным. вероятно, должен это сделать) в миску и бросить с повязкой. Затем поместите на кровать кус-кус или рис или, возможно, даже лаваш. Я моросил больше одеваться, и это было довольно вкусно. Но не вкусно. Крытый гриль вкусный, то есть немного удручающий.

И это внутренние и внешние крытые гриль.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *