Уксус Пирог От Katy — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Уксус пирог [Кэти]

[В течение трех недель, Josh & Katy blogsit]

Доброе утро класс! Сегодня мы будем изучать ИСТОРИЧЕСКИЕ РАННЕЕ АМЕРИКАНСКИЕ ДЕСЕРТЫ.

Это верно! Я говорю о десертах, которые люди сделали в этой стране ДЛИННЫМ временем назад, конечно, задолго до того, как вы родились. Когда я не смотрю «Дни нашей жизни» или запасающие злаки, исторические ранние американские десерты — одно из моих увлечений.

Вы знаете, что такое спад? А как насчет ворчания? У вас когда-нибудь был Писающий торт? Как насчет сахарного пирога? Я просто не могу получить такой рецепт.

И иногда, когда я нахожусь в правильном настроении, я буду плету волосы, привяжусь к пинауну и выпью партию кукурузы!

Вот я схожу с кухни с моей Па и моей сестрой Мэри.

Многие из вас заметили, что мы с Джошем управляем бюджетом. Поэтому я подумал, что было бы уместно проследить бюджетный рецепт, который я часто отмечал, но никогда не пытался: Vinegar Pie.

Потому что я очень преданный помощник-блоггер, я сделал некоторые исследования в Vinegar Pie для вас. Некоторые интернет-источники говорят: «О, это южная еда, или о, это еда в середине запада, или о, это традиционно афроамериканец, или о, это от побережья Орегона, но консенсус, похоже, сделан почти везде в этой стране еще в XIX веке, а также в 20-м.

Уксус Пирог действительно десерт страны. Это десерт, разработанный экономными женщинами в течение многих лет, когда в сезон не было фруктов, когда все приходилось готовить сезонно по необходимости. Используя уксус в качестве основы для ароматизатора (возможно, смешанный с небольшим количеством лимонной эссенции, если он был у него), они могут приготовить пирог с закусками, который был сладким и острый.

Или так теория идет. Джош сомневался. Он, казалось, считал Vinegar Pie опасным смешиванием вкуса десерта и картофеля. Он обычно является человеком-пирогом, но …

«Я подозреваю, что есть некоторые причины, по которым у нас сегодня нет уксусных пирогов, — сухо сказал Джош.

Это Джош, сомнительный и суровый:

Я получил свой рецепт для Vinegar Pie из одной из моих любимых книг для выпечки, классический Fannie Farmer Baking Book Марион Каннингем. (Она помещает его в раздел «Старые американские пироги», вместе с пирогом Шуоф и пирогом Осгуда и пирогом Тайлера Пудинг и другими, мне нужно попробовать некоторое время.)

И ингредиенты? Ну, у него было немного муки, много сахара, несколько яиц — и целая половина чашки сидрского уксуса в начинке.

Как и небольшая лимонная цедра, которая, возможно, обманывает. Я не думаю, что у людей было столько лимонов на границе. Но тогда я делаю это в газовой духовке вместо дровяной печи, не так ли? Это тоже обман. (И дело не в том, что я НЕ МОГУ ПОЛУЧИТЬ это на дровяной печке, я знаю, что знаю. У меня была работа, претендующая на роль матроса на историческом корабле, приготовляющем на дровяной печи на камбузе Но это ни здесь, ни там.)

Вот я обманываю, смешивая заполнение на верхней части газовой плиты:

Вот моя пустая раковина, ожидающая, такая одинокая для заполнения уксусом:

Замечательная вещь о создании Уксусного пирога — это запах! Все пахнет …. уксус. Ничто не говорит о домашнем десерте, подобном кислым запахам, который я связываю с пасхальными яйцами и научными проектами, подобными вулканам! Мне сказали, что можно использовать обычный белый уксус в пироге, но я использовал яблочный уксус. Я бы не экспериментировал с бальзамиком, если бы я был вами. Я думаю, что коричневый цвет будет тревожным.

Вот готовый продукт, вместе с моей бутылкой уксуса. Все хорошо, не так ли? Я имею в виду, если бы я сказал вам, что это пирог с лимонным заварным кремом, который ПРОСТО ПРОШЕЛ, сидя рядом с бутылкой уксуса, вы бы подумали, что все в порядке, не так ли?

Вот кусочек Джоша, увенчанный взбитыми сливками:

И вердикт? Разве Джош передумал, решил, что он предвзято ошибочен, и просишь за секунды?

«Это … интересно, — сказал он, после первого глотка.

Интересно хорошо или плохо?

«Вы можете попробовать уксус, — решил он, — но это не плохой вкус. Но это сильно.

Я думал, что у него был слегка аромат яблочного сока, из-за которого, без сомнения, это яблочный уксус. По правде говоря, это был не самый приятный вкус. Я подумал, что это немного странно.

«Ммм, — сказал Джош, потирая живот, пытаясь оценить.

Но если бы вы были заперты в землянке в Миннесоте, готовой встретить долгую зиму, не могли бы вы оценить сладкий конец еды? Или, если бы вы были дольщиком в Теннесси, надеясь растянуть свой бюджет, насколько это возможно?

«Конечно», осторожно кивнул Джошу. «Но я не знаю, сколько еще этого пирога я буду есть прямо сейчас, если все в порядке».

Это было не нормально. Я хлопнул рукой по столу и потребовал, чтобы он продолжал есть еще одну ИСТОРИЮ. Он сделал. Но я знал в глубине души, что он ел его, потому что он боялся меня не потому, что ему это очень понравилось.

У кого-нибудь там был Vinegar Pie и понравилось?

Ах хорошо. В этот понедельник — день рождения Джоша, поэтому я сделаю еще один пирог. Некоторое время спустя, однако, я буду заниматься еще одним необычным ранним американским десертом. Будьте на связи.

Вы узнаете об исторических десертах. Не заставляйте меня выходить из этого блога и заставлять вас! -katy

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *