Tuyệt Vời Thịt Lợn Chop House — The Amateur Gourmet

The Amateur Gourmet

Sai lầm trong nhà bếp từ năm 2004.

Tuyệt vời thịt lợn Chop House

Khi đi ăn trưa với người chiến thắng giải thưởng James Beard, tốt nhất là để họ chọn địa điểm.

Đó là trường hợp khi tôi ăn trưa với Rachel Wharton tuần trước. Lần đầu tiên tôi gặp Rachel năm trước khi cô ấy thuyết trình tôi cho tờ The Daily News và chúng tôi ăn trưa tại S’Agapo ở Queens. Tôi nghĩ Rachel là một trong những nhà văn thực phẩm quirkiest và tinh thần nhất mà tôi từng gặp và cũng là một trong những người làm việc chăm chỉ nhất. Bây giờ công việc khó khăn của cô đã được đền đáp: cô đã giành giải thưởng James Beard năm 2010 cho các cột “Back of the House” xuất hiện trong Edible Brooklyn và Edible Manhattan, đánh bại những ngôi sao sáng như Colman Andrews và Dara Moskowitz Grumdahl trong danh mục cột liên quan đến thực phẩm .

Đó là tất cả để nói rằng Rachel thực sự là một trong những lựa chọn nơi chúng tôi ăn trưa khi ngày ăn trưa chúng tôi dự định đến tuần trước. Tôi ném Chinatown và chắc chắn Rachel đã trở lại với một phản ứng xứng đáng với giải thưởng James Beard: «Tuyệt vời Thịt lợn Chop House.»

Excellent Pork Chop House tọa lạc tại 3 Doyers Street, có nghĩa là nó nằm sâu trong ruột của phần kỳ lạ và tràn đầy năng lượng này của thành phố. Đi đến Chinatown luôn là một trải nghiệm vận chuyển: khi tôi đi bộ đến nhà hàng, tôi thực sự cố tưởng tượng rằng tôi không ở New York, rằng tôi đã thực sự ở Trung Quốc (hoặc một phiên bản Trung Quốc của New York). Và nó không khó như vậy: với tất cả những con vịt treo trong cửa sổ, mọi người nói ngôn ngữ, và người đi xe đạp rít lên, tôi có cảm giác khi bạn thấy mình ở nước ngoài và bạn nhìn xung quanh và ngạc nhiên cảm giác khác nhau như thế nào. Sự khác biệt là, kinh nghiệm vận chuyển này khiến tôi mất một vé tàu điện ngầm $ 2,25, không phải là một vé $ 2000 để đi vòng quanh thế giới.

Khi Rachel đến (và bạn không thể bỏ lỡ cô ấy với cú sốc tóc đỏ, cặp kính to và tàn nhang của cô ấy) tôi để cô ấy làm việc trên thực đơn:

Thực đơn có hình ảnh lớn cho những chiếc gringo như chúng tôi. Nhưng chúng tôi không có thứ tự như gringos: Rachel đến nhà với một bát cải bắp và súp mì thịt với mì bạc:

Như bạn có thể thấy, điều đó cũng sẽ đi kèm với một miếng thịt lợn.

Rachel cũng ra lệnh cho chúng tôi bánh gạo với tôm («Nó sẽ là carbtastic,» cô ấy đảm bảo với tôi.)

Khá nhanh, thức ăn đến. Trên thực tế, thịt lợn chặt đầu tiên:

Tôi hơi sợ một chút, lúc đầu, khi cô phục vụ đặt đĩa xuống. Thịt lợn này đến từ đâu? Làm thế nào nó có thể chỉ chi phí $ 2,50 trên menu? Michael Pollan sẽ tát vào cổ tay tôi để ăn thứ gì đó có lẽ đã bị tra tấn trong một nhà kho công nghiệp? (Lưu ý phụ: Tôi thích Michael Pollan để giải quyết cách ăn uống đạo đức đôi khi không cho phép bạn ăn thuộc về dân tộc. Bàn luận.)

Vâng, tất cả nỗi sợ hãi của tôi là vô ích — nó có mùi vị tuyệt vời. Caramelized ở bên ngoài với một gợi ý của năm-gia vị bột, đây là ẩm ướt, dịu dàng và cũng dày dạn. Một miếng thịt lợn thật sự tuyệt vời, thật vậy.

Sau đó, đến mì:

Những người James Beard biết họ đang làm gì: Rachel đã chọn một người chiến thắng.

Cú đá có tính axit của bắp cải muối chơi đẹp ra khỏi thịt lợn, và mì rất gầy và rất đáng giá. Cả hai chúng tôi đều không xấu hổ vì háo hức. (Và bằng cách vui sướng tôi có nghĩa là các diễn viên của «Glee» đã được với chúng tôi tại bàn.)

Sau đó, bánh gạo đến:

Điều này không giống như bất cứ điều gì tôi từng có trước đây. Toàn bộ điều có một sự vô cùng đáng yêu về nó; nó đã không đánh bạn trên đầu với hương vị, nó chỉ là một sự cân bằng tốt đẹp của rau xanh, tôm và bánh gạo dai. Nó đã được làm dịu và tinh tế và rất, rất thỏa mãn. Đây là Rachel đào sâu vào cô ấy (bạn có thể thấy tôi chụp ảnh trong gương):

Chúng tôi nhai và trò chuyện và có một thời gian rất tốt. Cô giải thích sự khác biệt giữa Marion Nestle và Nina Planck. Và sau đó kiểm tra đến:

Bạn có thể tin được không — tất cả thức ăn đó (một miếng thịt lợn, một tô mì lớn với thịt lợn và một đĩa bánh gạo lớn với tôm) — cho $ 10.75? Đó là sự ăn cắp của thế kỷ.

Vì vậy, cảm ơn Rachel vì đã chọn một nơi chiến thắng như vậy. Mặc dù là một người chiến thắng như vậy mình, tôi chắc chắn nó không phải là rất khó để làm.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *