Цыпленок С Трюфельным Маслом — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Трюфельное масло

У меня есть мечта. Нет, не такой сон. Это была мечта о курином и трюфельном масле. В прошлом году, каждый раз, когда я покупал курицу из продуктов Key Foods, я видел, как масло трюфеля D’Artagnan сидит выше на полке. Цена не запугала меня — это всего лишь 7 долларов, но ее использование: что я мог с этим сделать? Как использовать трюфельное масло? И вот на днях это пришло ко мне: я мог бы натирать весь курица (курица Д’Артаньяна, по сути), положить под кожу и поджарить ее. И это именно то, что я сделал.

Вот сырой цыпленок с новым кремом для сливочного масла из трюфелей:

И вот как выглядит трюфельное масло, когда вы его открываете:

Если вы никогда не пахли трюфелем раньше, могу ли я порекомендовать вам купить немного трюфельного масла? Это хорошее введение. Этот запах непохоже на то, что вы когда-либо чувствовали: грибковый, земной, богатый. Я знал, что это будет хорошо для моей курицы.

Мой процесс был довольно прост. Я предварительно нагрел духовку до 400 и я тщательно вымыл курицу, а затем высушил ее невероятно хорошо. Я использовал целый лес, полный бумажных полотенец, чтобы убедиться, что он сух (извините Эл Гор), а затем, когда это было, я положил его в жаровню и посыпал соль солью и перцем. Я положил кучу розмарина в полость, связал ноги, а затем я добрался до него с трюфельным маслом (которое в этот момент было при комнатной температуре). Я положил большие пальцы на кожу под грудное пространство пальцем. Затем я обветшал его по всей птице и, после этого, посыпал все это щедро солью и перцем.

Вот где я ошибся. Окружая цыпленка, я поставил смесь крашеной половины красного картофеля (умный), лука (ok) и половинчатых грибов (вы идиот!). Оказывается, грибы заполнены жидкостью, которая, как приготовленная куриная, превратила печь в парную окружающая среда — просто вещь, которую вы не хотите для четкой кожи. Вот курица перед приготовлением:

Я положил куклы трюфельного масла поверх картофеля и овощей, и в нем все пошло в духовке на час.

Вот моя последняя пластинка:

Картофель был красиво карамелизирован, как и грибы. Цыпленок был сырым и хорошим, но, честно говоря, вкус трюфелей действительно не прошел. Позднее я разработал новую стратегию, которая будет предпринята на следующей неделе.

См. Рецепт Томаса Келлера для жареного цыпленка, вы обжигаете птицу без какой-либо жирной соли и перца, а затем, когда она выйдет из духовки, вы нанесете на нее масло. Поэтому я сделаю его рецепт, кроме как вместо простого сливочного масла, когда он выходит из духовки, я буду использовать трюфельное масло. И это будет триумфом, и вы будете уважать меня, как бога.

Между тем, я сделал довольно удивительный сэндвич с оставшейся курицей на следующий день:

Это только кусочки курицы, базилик, помидор, бекон, немного винегрет на нижней половине, а затем майо на вершине. Yum! Возможно, я бог. (Не волнуйся: я не ел все это.)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *