Sopranos Saucery: Rigatoni С Колбасой — Томатный Соус — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Sopranos Saucery: Rigatoni с соусом из сосисок и томатов

Я не работаю для HBO, но я бы хотел, чтобы я это сделал. Они производят некоторые из лучших телевизоров там — лучше, по сути, чем большинство фильмов, которые выпускаются в эти дни. Я думаю, что «The Sopranos» — лучшее шоу в истории телевидения, и я давно смотрю телевизор. Это не только потрясающее шоу, но и его собственная поваренная книга. Кирк купил его для меня на день рождения (и я, на самом деле, купил его для своего брата — большого поклонника Sopranos — несколько лет назад, когда он вышел, готовит ли он от него? Fuhgetaboutit.) Я опасался, будут ли рецепты выйдет, но теперь я чувствую себя как jamook: посмотрите, насколько хорошо это ригатони с колбасой и томатным соусом.

[Если вы хотите узнать, что такое «jamook», ознакомьтесь с Словом Sopranos mobspeak.]

Теперь посмотри, я не хочу, чтобы в моем почтовом ящике была мертвая рыба — может быть, я ообац, чтобы рассказать тебе об этом, но я немного потрудился с этим рецептом. Не в огромной степени, но достаточно, чтобы принять участие. И, говоря о соломе, вам понадобится колбаса:

Рецепт требует 1 фунта сладкой итальянской колбасы, но Whole Foods из сладкой колбасы, поэтому я купил чеснок и траву итальянскую колбасу. Сначала я попросил фунт, но леди начала поднимать несколько колбас, и я был похож на «Мадонн»! Слишком много! », И она сказала« Marron! », И я сказал:« Только одна колбаса, пожалуйста ».

Итак, у меня есть одна колбаса (та, которую вы видите), и когда я вернулся домой, я вырезал ее из своей оболочки, немного ее отрезал и нарезал немного чеснока. Это пошло в кастрюлю сота с некоторым оливковым маслом на среднем огне до тех пор, пока колбаса не была коричневой:

[Я должен отметить здесь, что в рецепте сказано сделать все это в кастрюле, но мне нравится использовать мою кастрюлю соте. Я понимаю, что заставляет вещи испаряться быстрее, но мне это нравится.]

Теперь идет вопрос о вине. В рецепте написано добавить сухое белое вино 1/2 стакана, но у меня не было сухого белого вина. У меня было это (подарок на день рождения за последний месяц):

Это малбек из Аргентины, и я понятия не имею, что это значит, но спина сказала, что отлично сочетается с томатными соусами, поэтому я сказал: «Белла!» И решил использовать его. Я налил стакан и вылил этот стакан на колбасу и чеснок. Вы можете посмотреть, как это происходит на следующем видео YouTube:

Вы позволяете большинству вина испаряться, а затем добавлять консервированные помидоры, которые вы раздавите вручную. [В рецепте говорится, что помидоры через мельницу для пищевых продуктов, но давай! Как я выгляжу, мортаделла? (Вы есть то, что едите!)] Вот видео добавлений помидоров:

И это в основном это. Добавьте щедрое количество соли, перца, я добавила красные перцовые хлопья (что придает ему приятное тепло), доведите до кипения, опуститесь до кипения и дайте варить до тех пор, пока это не соус: около 30-40 минут.

Между тем, повар rigatoni в большой горшок кипящей соленой воды. Он готовит около 10 минут — убедитесь, что он выходит просто al dente. Слейте воду, добавив немного макаронной воды, чтобы добавить в соус. [Это моя идея, взятая из шоу Марио Батали: крахмал в воде помогает соусу придерживаться пасты позже).

Слейте свежий базилик в соус:

[Вы можете видеть, как он варится. Разве это не красота?]

Добавить rigatoni в кастрюлю сота:

Бросьте вместе с соусом и все! Вы выливаете его на тарелку, а затем натираете немного сыра Pecorino Romano сверху.

Я на самом деле опаздываю в игру Pecorino Romano. Я знаю, что Марио и другие повара, которыми я восхищаюсь, часто терпят его на своих макаронах, но я придерживался Пармезана. Теперь, когда я попробовал Пекорино, он стал намного более острым и более острым и, следовательно, более живым. Это действительно приносит такое блюдо.

Поэтому на следующей неделе, когда вы смотрите «Сопрано», попробуйте этот рецепт. Это либо то, либо Moe Green Special. Сон одним глазом открывается, если вы поймаете мой дрейф. Salud!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *