Соль И Перец Креветки — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Соль и перец Креветки

Давайте поговорим о креветках, детка, давай поговорим о тебе и мне …

Хорошо, это была шутка Salt-N-Pepa. Если вы не получите эту шутку, нажмите здесь (я не мог вставлять ее!)

Теперь, соль и перец креветки. Кто они такие? У меня их никогда не было, пока я не пошел в Бруклинский рыбный лагерь на прошлой неделе с Робби Байцем. Они — креветки, обжаренные с их раковинами, а затем высыпанные солью и перцем. Горячий от фритюрницы, вы пробиваете эту кожу, и это похоже на идеально приготовленную креветку, завернутую в картофельный чип. Процитировать Barefoot Contessa: «Как это плохо, дурак?»

Обычно, когда мне нравится блюдо в ресторане, я предполагаю, что это просто то, что я никогда не смогу освоить дома и, к сожалению, смириться с удовольствием только в этом ресторане. Но, с креветками из соленых п-пеп, я знал, что у меня есть рецепт: Аманда Хессер пишет о них в «Приготовлении для мистера Латте» и включает в себя рецепт из Pearl Oyster Bar (который раньше использовался в Бруклинском рыбном лагере, но это другая история.)

И там он находится на странице 61. Аманда говорит: «Моя подруга Паула познакомила меня с этими креветками. Их подавали в клубок, свежий и горячий. Я начал снимать раковины, сжигая кончики пальцев, когда Паула подтолкнула меня за руку и прошептала: «Ты должен съесть раковины и все». Действительно.

В самом деле! Итак, как вы делаете их дома? Вам нужны четыре ингредиента:

* Растительное масло или арахисовое масло

* 12 Креветки (среднего размера)

Этот последний ингредиент может быть труднее всего найти, хотя я нашел свою в продуктовом магазине рядом с сухарями.

Вот что вы делаете:

Налейте два или два масла в глубокую кастрюлю, таким образом, нет никаких шансов, что он брызнет. Здесь вам понадобится термометр, который прилипает к стороне горшка. Нагреть масло до 350.

Между тем, объединить 1/4 стакана муки с 3 Tbs крекеры. Погрузите креветку в смесь, вытряхните избыток и, как только масло упадет на 350 капель в масле.

Он будет разбрызгиваться и брызгать, но затем он успокоится, и вы хотите поджарить, пока он не станет золотисто-коричневым, около 2 минут. Слейте бумажные полотенца и «душ с солью и перцем по обеим сторонам креветок».

Это оно! Если, когда креветки все израсходованы, вы все равно хотите что-нибудь поджарить, взять лимон, нарезать его тонким слоем, накрыть в те же тесто и опустить в фритюрницу. Это хорошая лимонная фольга для всех жареных креветок, которые вы собираетесь съесть.

Теперь, если бы я мог достать эту песню Солт-Н-Пепа из головы. Давайте поговорим о креветках, детка, давайте поговорим о креветках …….

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *