Слепая Дата В Babbo — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Слепая дата в Баббо

Несколько месяцев назад, в конце сентября, Джон Кесслер, бывший критик еды для Atlanta Journal-Constiution и один из лучших писателей нашей страны, отправил мне по электронной почте. Мы с Джоном встретились, когда я жил в Атланте. Он написал очень добрый и тщательный материал обо мне, только когда я начинал (вы можете прочитать его здесь, вам нужно зарегистрироваться, а затем увядать при виде моей ужасной картины (фотограф настаивал на использовании объектива с рыжими глазами: никогда падай за это!)), и с тех пор мы поддерживали связь. В прошлом году он взял меня на показ мод; в последнее время он отправил мне по электронной почте после моего поста Алена Дюкасса, чтобы предупредить меня о компрометации моей честности. (С тех пор я не ел бесплатные трюфели!) Это электронное письмо, однако, было названо просто «Благосклонностью».

Оказалось, что это была одна из лучших заслуг, которые мне когда-либо приходилось выполнять. Вы видите, что у Джона есть друг по имени Кэрол. Они встретились в суде присяжных и мгновенно ударили его. «Ей в 70-х, — объяснил он в своем электронном письме, — ушел в отставку и путешествовал по миру, наслаждаясь собой, либералом-огнем, с веселым чувством юмора. Я люблю все о ней ». Она будет в Нью-Йорке в конце ноября, чтобы посмотреть оперу, и она искала, чтобы кто-то« был ее гостем в Баббо »29-го. Джон рекомендовал меня. Пойду ли я?

Спидометр не мог бы вычислить, как быстро мои пальцы попали в клавиши Y-E-S.

Поскольку это произошло в сентябре, я почти забыл об этом. Но по мере того, как заканчивался конец ноября, я получил веселую, забавную электронную почту от Кэрол. Она сказала, что бронирование было в 5:30, и что мы можем встретиться в винной баре в 5. «Я буду одет в черное пальто с меховым воротником из лисы и черной шляпе», — писала она. «У вас не должно возникнуть проблемы с определением меня, поскольку я выгляжу почти так же, как и я».

В 17:00, 29 ноября, я стоял возле Баббо и изучал толпу людей, ожидающих открытия дверей. Должен признаться, я нервничал: я чувствовал, что я собираюсь вслепую. Я искал элегантно одетых дам, стоящих один, но не видел. Затем двери открылись, и толпа вошла, и я остался. Кэрол, я решила, должна была приехать.

Ночь была холодная, и я немного пошатнулся и засунул руки в карманы, когда вдруг такси поднялось, и рука махнула мне рукой. Может ли это быть Кэрол? Это могло бы. Я наблюдал, как она платила таксисту, а затем открыла дверь, чтобы помочь ей.

«Надеюсь, ты Кэрол», — сказал я.

«Я действительно», ответила она. Она вышла из кабины и улыбнулась большой улыбкой. «Я так рад этому обеду, не так ли?»

Я взял ее за руку и повел в ресторан. Там, майтре, взял имя Кэрол, женщина с проверкой пальто взяла мою тяжелую заднюю пачку, и нас отвели наверх на стол в спину. Вся комната была тихая, и Кэрол и я имели достаточно времени, чтобы узнать друг о друге. Но сначала она заказала Манхэттен.

«Вы пьете Манхэттен в Манхэттене!» — подхватил я. Она смеялась и позировала для этой картины:

Кэрол рассказала мне много деталей из ее жизни. Она работает в книжном магазине в Атланте, у нее трое детей и несколько внуков. Пол Аустер — один из ее любимых авторов; она любит театр (она только что увидела «Вертикальный час», который ей не понравилась) и страстный любовник оперы.

«Хотел бы я больше узнать о опере», — сказал я. «Я никогда его не видел».

Кэрол не могла в это поверить. «Ты должна уйти!» — сказала она. «Дон Карло играет в понедельник, вы должны попытаться это увидеть».

(Когда я сказал ей, что у меня есть студенческий билет, и я могу получить билеты в размере 20 долларов, она практически выпала из своего кресла и призвала меня воспользоваться. Поэтому в понедельник я поехал на поезде в 9 утра до Линкольн-центра, чтобы попытаться билеты на «Дон Карло», они были распроданы, но я попробую еще раз, пока сезон не закончится.)

Наш официант подошел и спросил, готовы ли мы заказать. Мы не были. Мы почти не посмотрели в меню.

«О, мальчик, — сказала Кэрол, когда она наконец открыла свои страницы.

«Я знаю», — сказал я. «Это пугает».

Некоторое время мы изучали меню, и официант вернулся. «Могу я принять ваш заказ?» — спросил он еще раз. Но Кэрол не принялась за вход.

«Можем ли мы заказать закуски, а затем заказать вход?» — спросил я.

«Нет», — сказал он. «Кухня предпочитает вам заказывать все сразу».

Кэрол еще раз изучила меню, и наш официант, я мог сказать, был немного нетерпелив. Когда Кэрол решила, что он принял наш заказ и ушел.

«Вероятно, сегодня он хочет получить три вира, — сказала Кэрол. Я думаю, что Кэрол была абсолютно права: еда вышла необычайно быстро, и нас бросило через нашу еду. Это второй раз, когда я испытал это в Баббо.

Но Баббо — это Баббо, он часто восполняет это с пищей. Кэрол и я разделили две пластины антипасти. Великолепная тарелка салюми:

И прекрасные маринованные сардины:

Я знал, что люблю Кэрол, когда она укусила сардину и сказала: «Простите, что я это сказал … но это меня действительно уводит».

Мы еще болтали о жизни и любви, о театре и опере. Она объяснила мне спортивную природу оперного пения, как оперные певцы не используют микрофоны и поэтому должны обладать талантом ударить по нотам в задней части дома. Я сказал ей, что видел, как Беверли Силлс принимал у себя The View. Она улыбнулась и съела еще одну сардину.

Для следующего курса мы разделили равиоли из гусиной печени с редукцией бальзамика, которую Кэрол действительно волновала. «Я люблю печень, — сказала она. Вот плохая картина:

Это прекрасная презентация, но, к сожалению, неудачное блюдо. «Снаружи жестко, — сказала Кэрол, обращаясь к макаронам. Я укусил и должен был согласиться: это было неправильно приготовлено. Сделав пасту с нуля себе, теперь, я знаю, что вы должны готовить ее до конца, и это, конечно же, не было. И соус был немного подавляющим. «Это немного разочаровывает, — печально сказала Кэрол.

Почти мгновенно наши тарелки были унесены, и наши приходы прибыли. Было 6:15. Мы сидели уже 45 минут. Мы были необычайно брошены.

Но мы были там для еды, мы сказали себе. У меня была оленина в клюквенном соусе:

Соус был менее сладким, чем я ожидал, и оленина была крайне редкой, но мне это нравилось. У Кэрол были отбивные ягненка, которые были чудесно нежны и многочисленны. «Здесь», сказала она, «ты растущий мальчик» и плюхнулся на тарелку. Я не отказался от этого и начал расти еще на несколько дюймов вокруг талии.

Кэрол рассказала мне историю о том, как она встретила Джона во время присяжных. Это забавная история, потому что в то время Джон был критиком пищи для AJC, поэтому, когда они спросили его, что он сделал для жизни, он мог только сказать, что написал для газеты. «Они продолжали нажимать на него», — засмеялась она. Он сказал, что написал «сюжеты». Но она знала, кто он был от его имени.

«Он очень умный, — сказала она. «И вы когда-нибудь слышали, как он говорил о японской кухне? Он так много знает.

Вскоре мы закончили с нашими заходами и пришли десертные меню. Они были принесены кудрявым блондинкой или капитаном, который, возможно, был греческой статуей, ожившей. «Whoo», сказала Кэрол, размахивая собой, «он красивый».

На десерт я заказал шафран панна котта:

И у Кэрол был шоколадный пирог с фундуком, который она ставит здесь:

Она не была поклонницей моей панны-котты («Это то, что ты когда-то вкушаешь и никогда не захочешь попробовать», — сказала она, но ей понравился торт. Мы говорили о ее отдыхе, о опере, которую она собиралась увидеть, друга, с которым она оставалась. Она сказала, что может вернуться в феврале и что она хотела бы отвезти меня в оперу, если бы захотела. Был ли я готов? Конечно, я был готов. «Это было бы здорово, — сказала она.

Когда вечер закончился, я проводил ее снаружи и помогал ей в такси. Ранее Кэрол рассказывала мне, что Джон дразнил ее, что наша «дата» закончится как фильм с 70-м годами с музыкой Кота Стивенса. Они говорят, что за каждой шуткой лежит какая-то правда, но я позволю тебе стать судьей того, как закончился наш вечер. Достаточно сказать, что было очень приятно встретиться с Кэрол — она ​​была полуторачасом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *