Шоколадное Поклонение: Жак Торрес — Муддлэд Печенье — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Шоколадное Поклонение: Жажда Жака Торреса

«Ну, я не хочу, чтобы Анна Забба

Не хочу Алмонд Радость

Нет ничего лучше

Подходит для этого мальчика

Ну, это единственная вещь

Это может поднять меня

Лучше, чем золотая чашка

Смотрите только шоколад Иисус

Может удовлетворить мою душу.

— Том Уэйтс, «Шоколадный Иисус»

Любители шоколада — странные люди. Чувственные люди, они дрожали от волнения от простого упоминания о богатом, просачивающемся, блестящем шоколаде. Вы сейчас дрожаете? Извращенцы, все вы! Выходите!

Я не любитель шоколада. Как курить, употреблять в пищу и публичный секс, шоколад слишком грешен для моих консервативных вкусов. Дайте мне что-то яркое и лимонное, что-то фруктовое, и я доволен. Шоколад, по моему скромному мнению, скучен. Даже лучший шоколад — если я осмелюсь сказать, что он — тоже очень похож на худший шоколад. Шоколад — это шоколад. Оставь меня в стороне.

Но меня окружают любители шоколада. В мире живут любители шоколада. Как мы можем быть любителями шоколада, если мы не можем есть M & M? Это не имело никакого смысла, но весело петь.

На этой неделе два шоколадных любителя заслуживают шоколада: один — учитель, а другой — Лорен, мой старый сосед по комнате. Лорен приехала в среду. День рождения моего учителя был на прошлой неделе, и выяснилось, что она любит шоколад. Завтра у меня есть ее класс. Импульс был слишком велик: я сделал Шоколадную грязь Жака. (Нажмите эти слова для ссылки на рецепт.)

У вас были эти? Вы сделали это? Вы знаете об этом?

Даже для шоколад-ненавистников, подобных мне, они довольно особенные. Когда я расскажу вам, сколько шоколада входит в них, вы мне не поверите. Вы готовы? 38 унций!

Это составляло 10-грамм, 10! -Баров шоколада. Леди в реестре подозрительно посмотрела на меня. «Нет, — заверил я ее, — я не хохотальщик-чувственный шоколад, не дает мне оргазмов». Она позвонила менеджеру, и меня попросили уйти.

Давайте продолжим с рецептом. Мы растопим 6 унций несладкого шоколада и 16 унций горького шоколада с двойным бойлером: (для тех, кто незнакомец, наполните горшок водой, доведите его до кипения и поставьте над ним миску — это двойной котел)

Далее, это ваше стандартное масло и сахарный удар до его легкого и пушистого маневра. Только, мне нужен математик, чтобы выяснить, чтобы выпить 3/8 чашки масла из 1/2 чашки сливочного масла (1 палочка). Смотрите, рецепт требует только 3/8 чашки. Палочка с маслом — 1/2 чашки. Я сделал следующую математику:

1/2 чашки = 4/8 чашки. Таким образом, 4/8 чашки — 3/8 чашка = 1/8 чашки. Поэтому мне нужно было удалить 1/8 чашки. Разделив 1/8 на 4, чтобы вернуться к 1/2 чашке, я решил, что мне нужно удалить 1/4 из 1/2 чашки. Я отрезал два Tbs. Где ваши счеты, когда вам это нужно?

(Между тем, было так мало масла и столько сахара, что, когда я превратил миксер на сахар, все время распылялось, а теперь все на моих ногах. Я должен умывать ноги, не следует).

После этого вы добавляете 5 яиц и 1/2 стакана муки. Это оно! 1/2 чашки! Наименьшее количество муки, которую вы когда-либо использовали, чтобы получить 20 куки. После этого это выпечка, соль, а затем расплавленный шоколад. Затем вы размешиваете в нарезанных оставшихся черешках и грецких орехах. Налейте на лист печенья с листом пергамента и охладите в течение 5-10 минут.

Пять минут спустя (я был нетерпелив), я взял лист и положил пергамент поверх охлажденного шоколада и перевернул его вверх ногами. Это то, что я увидел:

Здесь меня попросили разделить это на 20 квадратов и катить каждый квадрат в шар. Это была липкая, липкая, неприятная (по моим меркам) задача, которая заняла некоторое время. Я поместил эти шоколадные шарики на пергаментные листы печенья, а затем немного сплющил их:

На самом деле, как вы можете видеть по этой картине, это был лист с печеньем, покрытый Silpat, другой — пергаментная бумага. И я должен сказать вам, что печенье Silpat было намного лучше, чем пергаментные бумажные куки. Хорошо, может быть, не намного лучше, но пергаментные бумажные куки сгорели.

Они отправились в печь на 400 градусов в течение 15 — 25 минут. Я говорю 15-25, потому что это то, что говорит Жак, и я нашел это немного смущающим. Откуда вы знаете, когда они закончили? Он говорит, что они должны быть хрустящими снаружи и слизняками внутри. Уммм, Жак, как ты можешь сказать, что смотришь в окно своей печи?

Но я забрал их через 17 минут, и я думаю, что это был хороший выбор. Печеньки немного охладились, и я укусил:

Ммм, посмотри, что расплавленный шоколад посередине, сочится и ароматизирует воздух своим первобытным шоколадным ароматом. Я почувствовал, как мое тело дрогнуло от удовольствия, мои волосы летали обратно на ветру, мой таз захлебывался, как …

[ЭТОТ ПОЧТА БЫЛА ОТРЕЗАТЬ КОРОТКОЙ СОВЕТОМ ЦЕННОСТЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АМЕРИКИ. ПОЖАЛУЙСТА, ПОСЕТИТЕ СЕМЕЙНЫЙ КРУГ ДЛЯ БОЛЬШЕ ПОДХОДЯЩИХ РЕЦЕПТОВ.]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *