Позвольте Мне Удивить Вас Своей Кухней Доу И Рецепт, Который Я Сделал Из Своей Новой Любимой Поваренной Книги: Дьявольские Куриные Бедра С Тушеной Лук-Порей И Дижонской Горчицей От — Воскресные Вечерние Вечеринки В Люкке — Плюс: Хлебный Пудинг! — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Позвольте мне удивить вас своей кухней и рецептом, который я сделал из своей новой любимой поваренной книги: куриные бедра дьявола с тусклыми луками и дижонской горчицей из «воскресных вечеров в Люкес» [Плюс: хлебный пудинг!]

Посмотрите внимательно на эту картину. Изучайте его, обнимайте. То, что вы собираетесь увидеть, когда вы нажимаете вперед, — это все шаги, которые были сделаны в приготовлении этого блюда — хрустящего, золотого снаружи, глубокого резонансного соуса внизу: тушеный лук-порей, куриный цыпленок, крошечные крошки. Это блюдо было обязательством, но это стоило того. Готовы ли вы продолжить? Добро пожаловать в мир экстремальных усилий и экстремальных выплат. Добро пожаловать в мир Люкков. [Cue драматическая музыка.]

«Sunday Suppers at Lucques» Сюзанны Гоин — это книга, которую я быстро передал, увидев ее на столе в Barnes & Noble. Зачем? Ну, я никогда не слышал о Люкусе, я никогда не слышал о Сюзанне Гоин и рецептах — на первый взгляд — не казался таким особенным. Я их называю «медленным учеником».

Прошло много времени, и я стал больше читать книгу. Больше всего меня поразило похвала над структурой: эта книга была построена, в отличие от других книг, вокруг 32 отдельных меню, разделенных по сезонам. Таким образом, каждое меню состоит из закуски, двух блюд и десерта, и у вас внезапно есть в ваших руках идеальное решение для любого зрелищного кризиса. Сюзанна Гоин (которая после дальнейших исследований заканчивается кулинарной суперзвездой) в полной мере описывает эту книгу: она не только создает идеальные меню, но и рассказывает о покупке ингредиентов — как их судить, когда их покупать — и она делает это без претензий и большого энтузиазма. Большинство рецептов приходят с личными анекдотами, которые делают их более приятными для чтения.

Итак, хорошо, хорошо, достаточно запирания книг (и, опять же, как и подставки ниже этого, это исходит от подлинного меня. Сюзанна Гоин меня не отплачивает! Но если она предложит мне бесплатный обед в Люкке, я изменю имя моего блога «Я люблю Сюзанну Гоин»), давайте перейдем к рецепту.

Во вселенной нет никакого способа, чтобы я мог напечатать все этапы, это слишком сложно. Вам просто нужно взглянуть на книгу в книжном магазине или задохнуться! шок! — купите это самостоятельно. Но вот фоторепортаж и некоторые базовые описания того, что им удалось сделать.

Был маринование куриных бедер нарезанный лук, тимьян, нарезанный сушеный перец и вермут;

Была чистка, обрезка и нарезка лука-порея:

В кастрюле соте было поджаривание лука-порея в оливковом масле:

Было место поваренного лука-порея в форме для выпечки:

И тогда было добавление к той же кастрюле большего количества масла, лука-шалот, тимьяна, соли и перца:

Затем добавляли вино, как было запасом, его доводили до кипения и заливали луком-пореем:

В духовку это продолжалось 30 минут при 400 градусах.

Между тем были сделаны хлебные крошки:

[Я просто использовал обычный, простой белый хлеб, и он отлично работал.]

Лук-порей вышел из печи:

Больше лука-шалот обжаривали в масле с тимьяном, добавляли запас и вермут:

Сковороду очистили, а курицу поджаривали:

Смесь горчицы была приготовлена ​​с обжаренным луком-шалот, дижонской горчицей и свежим эстрагоном:

Цыпленок был покрыт этой горчичной смесью, помещенной поверх лука-порея, а затем покрытой хлебными крошками, которые, кстати, были смешаны вместе с коричневым маслом, петрушкой и тимьяном. Вы все это получаете? Или это похоже на «Tristam Shandy» рецептов?]

Наконец, все это отправляется в печь 375 в течение 40 минут, затем печь поворачивается до 475, а бедра готовят еще 10 минут, пока панировочные сухари «золотисто-коричневые».

И это выглядит так:

И вот он на тарелке:

Сделайте смесь яиц, желтков, молока, сливок, ванили, коричневого сахара, корицы и мускатного ореха:

Вылейте его на хлеб и запекайте в духовке на 350 минут в течение 1 часа. Выходит так:

Я знаю, я знаю, что это выглядит потрясающе, но я должен признаться, что не было универсальных рейв.

«Это вкусно, — сказал один неожиданный гость, который пришел со своим братом, который живет в моем здании. «Но это просто вкусы, как то, что есть». Это означает, что вы можете попробовать хлеб, масло, яйца и т. Д. На самом деле яйца были немного взбиты в конечном продукте: у них была текстура, что было плохо.

Но не важно. Я победил могучее куриное блюдо, и если бы мой хлебный пудинг был провалом, я все равно мог бы отправиться на могилу в героя. [И, как раз для записи, на следующий день, проведя 24 часа в холодильнике, оставшийся хлебный пудинг попробовал замечательно. Так что!]

Надеюсь, этот пост вдохновил вас, хотя я боюсь, что я, возможно, напугал вас. Все эти шаги для ОДНОГО рецепта? Я знаю, но иногда путешествие — это пункт назначения. И иногда пункт назначения также является пунктом назначения. Вот и все.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *