Победительская Кастрюля: Любовь К Сыру — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Победа запеканка: любовь к сыру

Как я и надеялся, ваш подталкивающий вдохновил победителей конкурса Casserole Contest, Зака ​​и Грэма (на фото выше с Эмили), чтобы поделиться своим рецептом. Зак умоляет: «Я не могу переоценить важность бэдолинка-чеддера в этом рецепте. Как правило, это доступно только у фермера / cheesemaker, и я знаю, что это дорого по сравнению с промышленными сырами, но я попытался сделать это без Bobolink, и он не близок по вкусу, аромату или текстуре. По пятницам Bobolink продает свои сыры на Юнион-сквер Greenmarket (отметьте cowsoutside.com для других рынков).

Чтобы пересказать мой энтузиазм по поводу этой кастрюли, в ту ночь я попробовал почти 20 кастрюлей, и это было не только далеко, но и лучшим, это сделало из меня кастрюлю. Я планирую попробовать этот рецепт немедленно. Нажмите вперед, чтобы открыть тайну «Любовь к сыру» ….

Макароны и боблинк чеддер с копченым гаудой, кале и грибами

1 фунт ротини или гемэлли макароны

10-11 т масла

20 унций. Боболинк, созревший чеддер, измельченный

Прибл. 10 унций. копченый гауда, кожура удалена, измельчена

1 пучок капусты, стебли удалены

1 фунт shitake грибы, стебли удалены, колпачки кварталы

Соль и свежий молотый перец, по вкусу

ПРИМЕЧАНИЕ. Боблоинк Cave-Ripened Cheddar можно приобрести в компании Bobolink Dairy на рынках фермеров NYC и на сайте cowsoutside.com.

Соте грибы в масле на 6-7 трл на среднем огне до тех пор, пока они не уменьшатся значительно по объему. Продолжайте готовить, пока они не станут золотисто-коричневыми. Отверните огонь и варите до тех пор, пока грибы не уменьшатся и не станут темнее коричневого цвета. Снимите с огня.

Приготовьте макароны на несколько минут меньше, чем al dente. Слейте и промойте под холодной водой.

Бланшируйте и потрясите капусту. Слейте воду из листьев и нарежьте их.

Нагрейте молоко до кипения в большом горшке.

Разогреть духовку до 350 ° F.

Бросьте измельченные сыры вместе в миску.

Растопите оставшееся 4 tbs масло в большой тяжелой кастрюле. Добавьте муку и взбивайте на медленном огне около 5 минут. Старайтесь не допускать, чтобы мучное масло смешивалось с коричневым. Снимите с огня.

Добавьте горячее молоко в мучную смесь и взбивайте в колоде. Добавьте паприку, приправляйте солью и перцем по вкусу и возвращайтесь к жаре на среднем уровне, взбивая постоянно, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Начните смешивать в сыре одну горсть за раз. Добавьте к этой смеси две трети сыра, оставив около трети сыра. Бросьте макароны, капусту и грибы в смесь и перемешайте. Вкусите и отрегулируйте приправы. Снимите с огня.

Масло большое блюдо из кастрюли. Заполните макароны / сыр / овощную смесь. Равномерно перемешайте с остальными измельченными сырами. Посыпьте перцем.

Выпекать до горячего и немного пузыри, около 20-25 минут при 350.

Включите бройлер и жарят около 3 — 5 минут, пока верх не станет горячим и глубоким золотисто-коричневым цветом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *