Ожидание Теста Для Поднятия (Медитация На Пасху) — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Ожидание теста, чтобы подняться (медитация на Пасху)

В субботу Пасхи я прочитал, что я делаю все бомбы из булочки из кулинарной книги Momofuku Milk Bar, и через несколько мгновений я получил этот текст от моей мамы: «Разве вы не знаете, что рогалики являются табу на Пасху или вы просто мешаете горшку? Большинство магазинов бубликов в Нью-Йорке закрыты. «Я позвонил маме, чтобы поговорить об этом, — она ​​не была безумной, но подумала, что я обижу своих последователей в Twitter (я этого не сделал), — и затем я приступил к приготовлению теста и наблюдая, как он поднимается.

Странно, ожидая, когда тесто поднимется, меня заставило больше размышлять о Пасхе и ее значении, чем если бы я не делал бомбы Багеля в первую очередь. Хотя я родился еврейским и выросшим евреем и имел бар-мицву и владел каждым фильмом Вуди Аллена на VHS, я не то, что вы бы назвали практикующим евреем. Я отождествляю себя с еврейской культурой (я буду использовать одноразовое идишское слово снова и снова, как «cockamamie»), и однажды я написал пьесу о Холокосте («Трагедия в лагере Zebulon»), которая привела меня в школу градиента, но я считают, что еврейская версия вселенной является более обоснованным объяснением, чем любая другая религия? Нет, не знаю. Прочитав «Силу мифа» Джозефа Кэмпбелла, я рассматриваю все религии мира как серию рассказов, которые люди говорят себе, чтобы справиться с трудностями жизни. В этом нет никакого стыда — я уверен, что в свои более темные моменты я могу найти утешение в религии, но в мой настоящий трезвый момент я считаю религию полезным костылем, который помогает людям осознать часто жестокий мир.

Так что я был на кухне с моим тестом в большой красной миске, дрожжи медленно работали над своей магией и заставляли муку и воду удваивать по объему. Несмотря на то, что я разумно знал, что это упражнение в приготовлении завтрака не было более оскорбительным для Вселенной, чем если бы я сформировал тесто на маленькие кресты и сожгли их, я начал чувствовать, что во мне пронизана определенная вина. Было ли это виной еврейской матери, переданной по мобильному телефону, преследующей меня, как бесчисленное множество других сыновей еврейских матерей преследовали всю историю? Или это было что-то более глубокое, что-то более резонансное внутри меня: большая вина, о которой свидетельствует моя еврейская идентичность и мое отсутствие уважения к этому невероятно важному еврейскому празднику?

У меня есть четкие воспоминания о Пасхах с детства: мы отправимся в дом моей тети Роды на Лонг-Айленде. Тетя Рода и ее муж, дядя Джерри, имели дом, переполненный кошками: кошки хватали кушетку, кошки мчались по лестнице, кошки вращались на проигрывателе. Дядя Джерри, который сидел во главе стола с ярдымлом на голове и серой шпагой на лице, прочитывал авторитетно из агады Пасхи. Его поза и тон его голоса подсказывали мудрость и историю как древние, как время; воздух был торжественным, хотя и праздничным, и я помню, как пробрался несколько глотков Манишевица из бокала моей мамы. Я также помню поиск с моим братом для афикома; matzoh, завернутый в ткань, для которого мы выиграем небольшой приз (обычно несколько долларов).

Когда я стал старше, и мы переехали во Флориду, Пасха была проведена с моими бабушками и дедушками в их пенсионном клубе. Когда пришло время задать четыре вопроса (задание, порученное самому младшему человеку за столом), я помню, как моя семья прислала меня к микрофону, чтобы сделать «Mah nish ta nah» перед всеми остальными бабушками и дедушками и их менее внушительных внуков. Звуки «CH» были безупречны.

Тем не менее, эти годы прошли, и я все меньше и меньше интересовался праздником. Я посещал несколько колледжей в колледже, я бросил одну из моих собственных в юридическую школу, и я посетил еще несколько человек в Нью-Йорке, а затем мы переехали сюда в сентябре, Пасха подкралась, и я даже не заметил ее до тех пор, пока мама позвонила из машины с моим братом и его женой и моими бабушками и дедушками по дороге в седер. «А что ты делаешь?»

«Гм, иди в кино», думаю, я сказал.

И тогда я не чувствовал себя виноватым; На самом деле, честно говоря, я чувствовал совершенно противоположное: мне нравится быть провокационным, мятежным, особенно с моей семьей. Их кнопки забавны.

Но на следующее утро я подтолкнул их к этим бомбам Багеля. Когда я начал формировать тесто, обертывая каждую мини-пиццу вокруг ручки замороженного сливочного сыра, я понял, что это меньше связано с суеверием, чем страх перед тем, как сердитый Бог поразил меня за мое непослушание — и больше об игнорировании истории культуры это было связано с большой трагедией. Песах особенно напоминает о побеге евреев из рабства в Египте; но это может также ознаменовать наше выживание от великих преступлений 20-го века, прежде всего, конечно, Холокоста. Если соленая вода на тарелке седера представляет собой слезы наших предков, то мое создание бомб Багге было жестоким жестом, преднамеренным актом нечувствительности; Я, конечно же, усилил свое сообщение об этом в Twitter.

Тем не менее, моя вина исчезла в тот момент, когда из печи вышли бубликовые бомбы, и мы начали их есть. Если седер является культурно кодифицированным способом ознаменовать эту конкретную историю, разве я не могу отметить это по-своему? Может быть, создание бомбовых бомб — это способ сказать: смотрите, у нас не было времени, чтобы наше тесто поднялось, когда мы сбежали через пустыню с Моисеем, — и у нас, конечно же, не было этой роскоши в лагерях смерти 20-го века, но здесь мы сейчас, в настоящем, мы проделали это, и вот мы, и мы можем позволить нашему тесту подняться, прежде чем мы его съедем.

Возможно, это кощунственно, может быть, это не соответствует действительности, но это история, которую я сказал себе, когда я съел свою Бомбую Багеля, и это история, о которой я придерживаюсь, когда я пишу об этом сейчас.

Остается только вопрос: сколько секунд пройдет, прежде чем я получу текст от моей мамы об этом сообщении?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *