Orecchiette С Брокколи — Pancetta — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Orecchiette с брокколи и панчеттой

Вот вам кое-что приготовить в этот уик-энд, что-то из архивов. Это происходит из Cookbook The River Cafe, книги, которой я больше не владею, но неважно. Это очень простой рецепт, я его запомнил. Так легко: я могу втиснуть все это в этот абзац. Вскипятите горшок с водой, добавьте соль. В большой сковороде добавьте кубическую панчетту — около двух больших ломтиков. Добавьте всплеск оливкового масла, поднимите жару и дайте панчетте начать коричневый цвет. Когда он приближается к коричневому, а не коричневому, добавьте брокколи с цветочками — примерно две головы — соленую воду. Добавьте 2 или 3 зубчика чеснока к панчетте и некоторые красные перцовые хлопья. (Наблюдайте за чесноком: не позволяйте ему гореть.) Когда брокколи только что приготовлена, но все же al dente (1 или 2 минуты) поднимите с пауком в сковородку с панчеттой и чесноком. Теперь бросьте 1 фунт ящика orecchiette в ту же самую соленую воду из брокколи; перемешайте все вокруг, чтобы макароны не прилипали к себе. Опустите огонь на брокколи, и если кастрюля слишком сухая, добавьте немного воды для приготовления макарон. Держите его на самом низком огне, пока макароны повара. Когда макароны просто al dente (9 минут спустя) добавляют с пауком к сковороде с брокколи и панчеттой (это нормально, если какая-то макаронная вода попадает внутрь, это помогает сделать соус). Бросьте все вокруг до тех пор, пока все не будет покрыто, а макароны полностью приготовлены, а затем, с жары, добавьте обильное количество сыра Пармезан и один окончательный оливковое масло. Magnifico! Там у вас есть: Orecchiette с Брокколи и Панчеттой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *