Ngày Vegas 1 — 2: Spago, O, François Payard — Dorie Greenspan — Người Sành Ăn Nghiệp Dư

The Amateur Gourmet

Sai lầm trong nhà bếp từ năm 2004.

Ngày Vegas 1 & 2: Spago, “O”, François Payard & Dorie Greenspan

Ở đây chúng tôi đang ở Vegas, trong phòng khách sạn của chúng tôi tại Caesar’s Palace, và tôi có 30 phút để cho bạn biết tất cả mọi thứ chúng tôi đã làm cho đến trước lịch sử hoành tráng của ngày hôm nay, điểm nổi bật, tất nhiên, là trận chiến của tôi với Dr. Melfi….

Hãy bắt đầu với chuyến bay vào thứ Tư. Chúng tôi bay JetBlue và tôi thường là một tờ rơi rất tốt, không bao giờ bị bệnh. Nhưng vì lý do gì đó, chuyến bay đặc biệt này đã biến tôi thành một bóng tối màu xanh lục. Tôi đang ngồi ở ghế giữa ở phía sau và sự kết hợp của không khí ấm áp (chiếc máy bay không đặc biệt mát mẻ), anh chàng bên trái của tôi thống trị tay vịn, The Real Housewives của thành phố New York trên Bravo và sau đó là lẻ tẻ nhưng sự hỗn loạn chói tai (chiếc máy bay bị dồn nhiều lần rồi lắc và sau đó nhúng lại) vào cuối tôi đã gần như nôn mửa như tôi đã từng ở trên máy bay. Craig trông lo lắng nhưng tôi giữ nó lại với nhau, hít thở sâu và cuối cùng cũng cảm thấy tốt hơn khi chúng tôi bị trục xuất.

Đi bộ xuống máy bay tại sân bay Vegas là một trải nghiệm ngay lập tức vào trải nghiệm Vegas: có các máy đánh bạc, áp phích khổng lồ cho các chương trình và buổi hòa nhạc và quảng cáo kỳ lạ cho các nhà hàng bạn không bao giờ muốn ghé thăm. Những người chờ đợi hành lý của họ lớn hơn một chút, lớn hơn một chút, và có lẽ đại diện cho một mặt cắt ngang lớn của xã hội Mỹ. Sắp xếp cảm giác giống như bạn đang chờ đợi ở Disney World.

Sau khi nhận hành lý của chúng tôi, chúng tôi gần như vào một xe đưa chúng tôi đến khách sạn nhưng tôi đã thuyết phục Craig đi taxi vì tôi nghĩ xe đưa đón sẽ dừng lại ở 1.000 khách sạn và tôi sẽ phát điên. Vì vậy, chúng tôi đã đi đến một bên của sân bay với các xe taxi, và đường dây dài 8.000 người. Craig nhìn tôi một cách bẩn thỉu nhưng đường chuyển động nhanh.

Ok, bỏ qua những phần nhàm chán, Adam. Chúng tôi đã đến khách sạn. Chúng tôi kiểm tra. Và sau đó, đói, chúng tôi đi vào tòa án thực phẩm của Caesar Palace tìm kiếm một nơi để ăn.

Nơi đầu tiên chúng tôi thấy là Spago. Bây giờ hầu hết mọi người sẽ không nghĩ rằng để ăn một bữa ăn nhanh, sau chuyến bay tại một nhà hàng tầm cỡ này, nhưng đây là phiên bản Vegas của Spago và nó đã trở thành thứ hoàn hảo. Craig và tôi đã chia sẻ Caesar này:

(Ảnh chụp bằng iPhone của tôi.) Nó rất ngon, mặc dù không ngon như món tôi làm ở nhà (một nguồn gốc của Pearl Oyster Bar Caesar, công thức trong cuốn sách của Amanda Hesser.)

Tốt nhất, mặc dù, là sandwich Craig đã ra lệnh: một panini thịt bò nướng với thịt bò nướng để mềm nó thực tế hòa tan một khi nó đánh vào miệng của bạn. Tôi đã có một chiếc bánh sandwich thịt lợn kéo rất ngon.

Nhưng Craig rõ ràng đã chọn người chiến thắng:

Ok, đây là nơi chúng tôi đi bộ xung quanh và thấy tất cả các khách sạn — The Bellagio, New York, New York, v.v .. Sau đó, chúng tôi đã mệt mỏi và chúng tôi ngủ một giấc.

Nói chuyện tiếp theo, mặc dù, về cách Craig thực sự muốn nhìn thấy «O», Cirque Du Soleil hiển thị với một sân khấu khổng lồ đầy nước. Tôi thấy buổi biểu diễn khi nó được mở đầu tiên khi tôi đến Vegas cùng gia đình tôi ở trường đại học và tôi hoàn toàn thích nó. Vì vậy, sau khi ngủ trưa, chúng tôi đã đi đến Bellagio và sau khi học được chương trình đã được bán hết, chúng tôi đã chuẩn bị sẵn sàng cho chương trình 10:30. Lúc đó là 7:30. Chúng tôi đứng trong 3 giờ, thay phiên nhau, trò chuyện với hàng xóm của chúng tôi và chắc chắn đủ lúc 10:27 chính xác chúng tôi có hai vé trong dàn nhạc. Và Craig bị thổi bay đi. Khi chương trình kết thúc, anh quay sang tôi và nói: “Tuyệt vời.” Vì vậy, nếu bạn đến Vegas, chắc chắn hãy xem “O.” Tối nay chúng ta sẽ thấy chương trình Beatles, vì thế sẽ có nhiều điều sau đó.

Bây giờ thì ngày hôm qua là ngày thứ hai của chúng tôi ở Vegas, chúng tôi bắt đầu ở tầng dưới tại khách sạn của chúng tôi là François Payard có một tiệm bánh. Payard là đầu bếp bánh ngọt New York nổi tiếng và ở đây tại tiệm bánh Craig có một bánh sừng bò tuyệt vời và tôi đã có một parfait sữa chua tuyệt vời (mặc dù cách quá đắt):

Thật tuyệt vời và đầy đủ và sẵn sàng để bắt đầu một ngày của chúng tôi, chúng tôi đi theo hướng ngược lại từ Bellagio, về phía The Mirage và Treasure Island. Điểm đến của chúng tôi? Cửa hàng Apple. Tôi cần những thiên tài đó để sửa chữa sân bay trong máy tính của tôi vì không dây đi vào và ra.

Chúng tôi đã đến đó và họ tuyên bố sửa chữa nó (mặc dù internet tiếp tục rơi ra) và sau đó chúng tôi đi đến Wynn (có lẽ là khách sạn đẹp nhất ở Vegas) và sau đó The Venetian (trong đó có một kênh vui vẻ chạy qua nó) và chúng tôi đã thử đến Bouchon để ăn trưa nhưng nhanh chóng biết được nó chỉ mở cửa cho bữa tối. Ở đó, trên mái nhà của nhà để xe nơi Bouchon tọa lạc là một khu vực hồ bơi đáng yêu nơi Craig và tôi ngồi và ăn trưa chất lỏng: anh ta là một gin và thuốc bổ và tôi là một Pina Colada.

Chúng tôi biết chúng tôi sẽ có một bữa ăn tối tại Guy Savoy, bữa ăn chính thức đầu tiên của Vegas Uncorked, lý do chúng tôi ở đây. Ngoài ra, đạo diễn Matthew và nhà sản xuất Rachael của tôi cũng đang trên đường đi và vì vậy tôi nghĩ sẽ tốt hơn nếu bạn thực sự đói cho bữa tối.

Than ôi, khi thời gian đến cho Guy Savoy chúng tôi đã được gửi tin xấu: một cái gì đó đã hơi say với các đặt phòng và chúng tôi đã BUMPED. Tôi đã thực sự khó chịu vì Guy Savoy được cho là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Vegas, Colman Andrews, trong tạp chí Gourmet, cho biết nó là tốt hơn so với một ở Paris. Họ đã gửi chúng tôi đến đâu?

Trở về Payard, nơi chúng tôi đã ăn sáng! Lúc đầu tôi bị kích thích: không phải là Payard chỉ là một nơi tráng miệng? Chúng ta sẽ ăn món tráng miệng cho bữa tối chứ? Nhưng sau khi được cho biết đây là bữa tối đầy đủ với rượu vang và mọi thứ, tôi đã bình tĩnh. Và có một bất ngờ lớn trong cửa hàng, một khi chúng tôi đến đó, một bất ngờ sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích blog ẩm thực và độc giả sách nấu ăn và người hâm mộ Julia Child. Tôi đã nhìn thấy ai khi bước qua cánh cửa? Một và chỉ có Dorie Greenspan!

Đó là một điều trị thực sự để cuối cùng gặp Dorie, người đã ở đó để giới thiệu Payard trước bữa tối. Cô ấy thật là vui vẻ và vui vẻ như bạn mong đợi, và cả bốn chúng tôi (Matthew, Rachael, Craig và tôi) thích nghe cô ấy nói về kinh nghiệm của cô ấy như một đầu bếp (cô ấy tự học!), Nấu bữa tối cho Jacques Pepin (cô bảo anh đừng nhìn cô cầm một con dao), và vận chuyển những cái xương sườn ngắn từ nhà bếp của Payard đến nhà cô, tất cả các loại nước ép đều lọt qua thân xe của cô.

Vì vậy, Dorie Greenspan đã làm cả buổi tối đáng giá. Vâng, cô ấy và thức ăn khá đẹp. Dưới đây là Rachael, Matthew và Craig chúc mừng Chartogne-Taillet của họ “Cuve St. Anne” Merfy Montagne De Reims Champaigne (nói nhanh gấp mười lần):

Đây là Dorie giới thiệu Payard:

Và đây là những gì chúng tôi ăn. Amuse Bouche là Tomato Gelee với Monk Fish & Tomato Salsa:

Tôi thực sự thích điều này và Craig cũng vậy, nhưng Matthew không thể chịu được. Anh cắn một miếng và nói: “Không, không phải cho tôi.” Đó chắc chắn là một món ăn kiểu cũ, một thứ gì đó ngay trong cuốn sách kỹ thuật của Jacques Pepin của tôi, nhưng đó là lý do tại sao tôi thích nó.

Món khai vị là Salad Asparagus, Atisô và Tamarind:

Craig và Matthew LOVEd này. Tôi thực sự thích nó. Tôi không biết Rachael nghĩ gì; oh yeah, cô ấy không thích thì là.

Entree của chúng tôi là Braised Short Ribs, Mashed Potatoes và Baby Carrots:

Nhưng phần tốt nhất của toàn bộ bữa ăn là món tráng miệng tự nhiên, điều này làm nảy sinh một khớp Payard. Đầu tiên là một bộ đôi: dứa seared với thyme và dừa sorbet và chậm baking apple, cardamine streusel, Granny Smith Sorbet:

Thật tuyệt vời và rất đẹp để nhìn vào. Nhìn vào những bức ảnh đó, đó không phải là một tác phẩm nghệ thuật sao?

Người chiến thắng giải thưởng lớn mặc dù cho cắn tốt nhất của đêm là Chocolate Milk Payard kẹo Bar với Gianduja & Caramel Glaze (phục vụ với Palet d’or, hazelnut succes, marquise chocolat và crispi wafer):

Thấy điều đó ở dưới cùng của tấm? Đó là thanh kẹo lớn nhất mà bạn từng ăn trong đời. Nếu bạn có cơ hội để ăn nó — nếu bạn đến Vegas hoặc đi đến một ở New York — làm ơn. Bí mật với nó, tôi nghĩ, là một liều lượng muối lành mạnh mà revs tất cả mọi thứ lên 18 bậc. Mọi người đều thổn thức về điều này.

Ok, tôi đến muộn cho sự kiện lớn tiếp theo của tôi vì vậy tôi hy vọng bạn thích bài đăng này! Sắp có thêm …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *