Назад В Бизнес И Ain — T It Grand: Makin — Оливковый Хлеб — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Назад в бизнесе, а это не грандиозное: Makin ‘Olive Bread

С Пасхой, и тень смерти прошла над нашей квартирой (кровь ягненка должным образом сломалась), настало время оживить мой стартер. В последний раз, когда мы проверили, стартер вздрагивал и дрожал в холодильнике; но теперь это было три дня кормления и выглядит красиво и игриво:

Сегодня мы делаем Оливковый хлеб.

Это начинается с ошибки: я купил маслины каламата (правильные) и зеленые оливки в масле (неверно). Настало указание: «Масляные маслины», и только после того, как я вернулся домой, я понял, что масло излеченных оливок — это морщинистые грубые. Нэнси Сильвертон хочет, чтобы маслины развалились в хлебе и покрасили тесто; но, увы, этого не могло произойти сейчас. Поэтому я удвоил каламаты, и я для этого лучший человек.

Во всяком случае, я проснулся на рассвете (10:30) и начал тяжелый процесс.

Я сократил наполовину рецепт, чтобы произвести только один хлеб и сохранить мой электрический миксер от смерти (как это почти произошло в последний раз с добавлением жесткой, двойной тестовой части).

Итак, здесь мы добавляем немного стартера в воду:

Затем некоторые пшеничные зародыши в муку:

Смешал его с крючком для теста:

Добавлена ​​соль, затем оливки:

Плюс некоторые тимьяны:

Смешал все это:

Замяты вручную:

Поместите его в масляную миску:

Крытый в пластике и пошел в школу на четыре часа. Когда я вернулся:

Вы действительно можете увидеть, как он удваивается по размеру.

Затем мы вытаскиваем его на прилавок и формируем его в буле. Место в корзине для проверки:

Пусть он поднимается на два часа, а затем покрывается пластиком и помещается в холодильник.

Вот где это сейчас. Он будет охлаждаться до завтра, когда я вдвигаю его в духовку. Этот процесс известен как замедление. Я предпочитаю называть это умственно сложным, потому что я не злой. Следите за готовым продуктом.

[Чтобы увидеть, как появился оливковый хлеб, прочитайте этот очень здравомыслящий пост.]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *