Маринованный Сахарный Горошек — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Маринованный сахарный горошек

В моем районе есть очень хип-ресторан под названием Джозеф Леонард; вы идете туда, и все остальные либо более привлекательны, либо более богаты, чем вы. Там есть очень крутая ванная комната с аптечкой над раковиной, у которой есть Q-наконечники, альтоиды и тампоны (я уверен, что женщины хотят, чтобы в больших ванных комнатах были тампоны, или, может быть, они это делают, и это только секрет между женщинами и ресторанами?) И на каждом стол небольшая кувшинчик. Это небольшая кувшинчик (не тампоны), о которых я бы хотел поговорить сегодня. Это привело к тому, что мой собственный стол украшал откровение, в том числе сахаристый горох, чеснок и много белого уксуса.

Рецепт приходит, как и большинство лучших рецептов в настоящее время, от Smitten Kitchen. Она получила его, в свою очередь, от Epicurious, который получил это от «Радости травления». В наши дни рецепты слежения — это игра в телефон.

Но на этот рецепт нет никакой новизны; просто чистить и стерилизовать кувшин (я запускаю мой через посудомоечную машину и называю это днем), а затем, в кастрюле для соуса, варите 1 1/4 стакана белого винного уксуса (Деб находит белый винный уксус слишком сладким и использует такое же количество белый дистиллированный уксус, но мне нравится вкус вина), 1 1/4 стакана воды, 1 столовая ложка кошерной соли, 1 столовая ложка сахара до тех пор, пока сахар не растворится. Затем вы даете жидкости остыть (важный шаг, чтобы вы не готовили сахарные снимки).

Пакет 1 фунта стержень и нанизанный сахарный горох в банке с 4 нарезанными чесночными гвоздиками, 1 или 2 небольшими высушенными чили-перцами, и если у вас их есть две эстрагоновые веточки (я пропустил их).

Налейте охлажденную жидкость на все, накройте банку колпачком и держите в холодильнике две недели перед едой.

Да правильно! (Деб повторил это настроение в своем посте.)

Итак, вот что я поставил на стол, когда я принимал ужины в течение следующих нескольких недель:

Сначала люди были в недоумении — это украшение или еда? — но довольно быстро люди поняли это. И как только они попробовали их: yowza! Они взрываются с ароматом — все это чеснок, чили и уксус; они крепко работают.

Сезон с сахаровым горошком почти закончился (для стыда, это мой любимый сезонный овощ), но вы можете сделать это со всеми видами овощей (желтые восковые бобы приходят на ум), и если вы сделаете много, у вас может быть даже несколько оставшихся для зимнего времени, когда вы носите зимнюю куртку и жаждуте теплой пищи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *