Kimchi Fried Rice — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Kimchi Fried Rice

Дорога к обеду может быть проложена с хорошими намерениями (что-то здоровое), плохими намерениями (что-то непослушным), но чаще всего оно вымощено тем, что вы лежали. И в моем случае, несколько дней назад, это были кимчи и рис. Рис, который я держу с макаронами и полентой как всегда на базе для обеда — по крайней мере, я всегда могу делать рис и бобы, макароны с мускатным орехом и маслом, а поленту с сыром, если все остальное терпит неудачу. Иногда, однако, у меня есть ингредиент, который идеально сочетается с базовым брокколи-брейкболом на прошлой неделе, который идеально сочетается с пенне и на этой неделе кимчи, который отлично сочетается с рисом.

Кимчи — новый ингредиент для меня. Я имею в виду, я всегда знал об этом — это корейская версия ферментированной капусты с большим количеством специй и тепла (вот почему она такая огненно-красная), но я ее никогда не покупал или не готовил дома. Но потом я встретил своего отца на прошлой неделе на обед в «Дели Каца», и мы отправились с бутербродами из pastrami, путешествуя на север от Нижнего Ист-Сайда на Юнион-сквер, где мы попали на рынок фермера. И там, на маленькой подставке, была эта домашняя кимчи в маленьких пластиковых контейнерах:

Я почти уверен, что мой папа никогда не потреблял кимчи за всю свою жизнь, и он с любопытством рассматривал мою покупку, как будто я только что купил футболку, в которой говорилось: «Шмип Шмуп Шмип Шмуп».

Но я принес домой кимчи, положил его в холодильник и не знал, как я его использую. Я даже отправил ему по электронной почте Дэвида Лебовица, потому что он писал раньше о кимчи (он даже сделал свой собственный), и он сказал:

«Кимчи хорошо себя чувствует, с миской риса и нарезанной курятиной, креветками, может быть, с маринованными огурцами и жареным яйцом сверху. Но также здорово приготовить жареный рис (используйте дневной рис для достижения наилучших результатов) и нарежьте его, и пошевелите его до конца ».

Этот второй вариант — жареный рис кимчи — звучал довольно привлекательно в ту ночь, когда у меня не было никакой мотивации, чтобы покинуть мою квартиру. Поэтому я сделал еще несколько исследований в Интернете и придумал следующий рецепт; Я бы положил жареное яйцо сверху, но в тот день у меня был омлет на обед, и я не чувствовал себя слишком раздражительным. Но яйцо было бы неплохо, если бы я не почувствовал себя.

Kimchi Fried Rice

адаптировано из различных рецептов в Интернете

1. Приготовьте 1 стакан белого риса, чтобы получить 3 чашки приготовленного риса. (Следуйте инструкциям на картоне риса.)

2. Mince 2 зубчика чеснока и нарезать один контейнер кимчи (около 2 чашек):

3. Поместите 1 или 2 Tbs масла рапса, растительного масла или арахисового масла в палочку с антипригарным покрытием или котелкой с выпуклым днищем (если есть) и нагрейте; добавьте чеснок рано, чтобы он вливал масло:

4. Перед тем, как чеснок станет коричневым, добавьте все кимчи:

5. Размешайте его и дайте ему немного повариться. Через минуту или две добавьте рис:

6. Размешайте все вокруг и дайте варить до тех пор, пока рис не будет карамелизирован в пятнах.

7. Настало время попробовать его и приправить приправы. Я добавил здесь кусок соевого соуса, и вы, возможно, захотите сделать то же самое. Перемешайте и подавайте.

Не так ли? Даже моему отцу это может понравиться. Чтобы процитировать большую футболку, «Shmeep shmoop shmeep shmoop».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *