Карамелизованная Цветная Капуста С Апельсинами, Оливками И Каштановым Кусом Кусом — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Карамелизованная цветная капуста с апельсинами, оливками и каштановым кус-кусом

Цветная капуста меня успокаивает. Если я увижу это в продуктовом магазине, я вздохнул с облегчением: «Я знаю, что я могу с этим сделать», — говорю я себе. Менеджер магазина смотрит на меня осторожно.

В прошлый раз цветная капуста появилась на блоге, я приготовил ее, как стейк для кучи веганов. Ну, оставшиеся цветники цветной капусты с этого обеда сидели в чаше в моем холодильнике на прошлой неделе, и вдохновение снова ударило. Вот что я сделал.

Во-первых, я приготовил кус-кус в воде, но на этот раз я добавил щепотку шафрана к воде, прежде чем добавить кус-кус. (Это было бы лучше с куриным бульоном, но вода отлично работала.) Вот получившийся сафронированный кус кус:

Что касается цветков цветной капусты, я просто получил нелипкую сковородку, действительно горячую, с большим оливковым маслом. Когда оливковое масло почти куря, я добавил цветочки. Я давал им коричневый цвет на секунду или два, а затем широко посыпал солью:

Пока это происходило, в миску я сегментировал апельсин ….

… и сжимая оставшийся оранжевый в миску, чтобы создать кислотную основу. К этому я добавил горсть оливковых маслин, тонко нарезанных полумесяц красного лука, и листья всей петрушки. Когда цветная капуста закончила поджаривать все и была полностью приготовлена, я добавил ее в миску с апельсином, оливками, луком и петрушкой, а также вылил в масло из кастрюли. Я бросил все вокруг:

На данный момент я попробовал, оценил и решил, что нужно еще больше кислоты. Поэтому я добавил красное вино уксуса, потому что это все, что у меня было, но я думаю, что уксус белого вина или уксус для шампанского или даже уксус Шерри были бы лучше. Без разницы. Дело в том, что это с солью и уксусом, пока она не станет восхитительной, а затем подаст ее на вершине куса.

Посмотрите на этот удивительный, восхитительный, относительно здоровый вегетарианский ужин с остатками на вечеринке на прошлой неделе:

Неплохо, а? Цветная капуста, ты мой друг.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *