Как Сделать Брокколи И Цветную Капусту Плохими Для Вас (И Очень Вкусно) — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Как сделать брокколи и цветную капусту плохими для вас (и очень вкусно)

Это рецепт из кулинарной книги Zuni Cafe, поваренной книги, которую я давно уволен как слишком сложный, слишком суетливый, слишком хорошо, а не я. Перелистывая его сейчас, рецепты длинны, они продолжаются для страниц, а фотографий слишком мало и далеко друг от друга. И все же это кулинарная книга, в которой есть что сказать — я не могу это отрицать, и время от времени я ее подбираю и надеюсь, что смогу наткнуться на то, что меня победит. Сегодня вечером была такая ночь.

Это супер простой рецепт Zuni («Макароны с пряной брокколи и цветной капусты»), рецепт, который охватывает только две страницы, и теперь я попытаюсь уменьшить его до нескольких коротких абзацев.

1. Возьмите цветную капусту и брокколи и нарежьте ее на 1/8-дюймовые ломтики (примерно столько, сколько вы думаете, может поместиться в вашей сковороде). Нагрейте около 1/4 стакана оливкового масла в кастрюле на среднем огне, а затем добавьте цветную капусту и брокколи, оставив позади бродячие кусочки на следующее:

Варить до тех пор, пока цветная капуста и брокколи не станут коричневыми по краям. Не перемещайте их!

2. После поджаривания добавьте соль (легкое опрыскивание) и больше масла (вот почему это не так здорово, я добавил много масла), а затем остальную часть цветной капусты с доски. Затем добавьте 1 Tbs capers и бросьте вокруг. Затем разрешите варить до тех пор, пока края не станут снова коричневыми.

3. Бросьте 1 фунт (или около того) пенне или фуссили (или любой макароны, действительно) в кастрюлю с кипящей соленой водой. Попробуйте время, чтобы макароны были сделаны, когда соус сделан.

4. Когда брокколи и цветная капуста сгустится на 1/3, уменьшите количество тепла, добавьте больше масла, а затем добавьте нарезанный анчоус (6 филе), нарезанный чеснок (шесть гвоздик), 1/2 чайные ложки семян фенхеля и 4-8 Пинчи красные хлопья чили. Это очень необычный шаг — добавление чеснока и ароматизаторов ПОСЛЕ приготовления овощей, но это делает вкус более острой. Смешайте их и готовьте еще несколько минут.

5. Вкус! Вкусно? Джуди Роджерс говорит: «Каждый вкус должен требовать доминирования». (У нее также есть вы добавляете оливки и поджаренные хлебные крошки, но у меня не было под рукой).

6. Когда макароны сделаны, бросьте его с соусом и посмотрите:

Вы сделали брокколи и цветную капусту жирной, нездоровой и ужасно вкусной! Это отличное блюдо из макарон. Вы можете добавить сыр, если хотите, но у меня его не было. Итак, кулинарная книга Zuni Cafe сегодня вечером похлопывает по спине. Молодец, Зуни. Отлично сработано.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *