Хлебный Салат Zany Zuni — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Сахарный салат Zany Zuni

Есть определенные рецепты, которые вы постоянно каталогизируете в своем мозгу под заголовком: «Я ЕСМЬ СДЕЛАТЬ ЭТО СОМЕДЕЙ!» В моем списке вы найдете: черно-белые куки, ногу из ягненка, сырные клубы (модные, которые Марта Стюарт делает ). Очень высоко в моем списке было ультра-специфическое блюдо, которое поймало мои фантастические годы раньше, когда я впервые купил поваренную книгу Zuni Cafe: жареный куриный и хлебный салат.

Как вы можете видеть на картинке, несколько дней назад мне удалось окончательно пересечь это блюдо из моего списка. (Cue Hall and Oats: «Это блюдо, это блюдо из моего списка».) Стоило ли это того? Это разочаровало? Вы устали от этих вопросов, которые заставляют вас нажать «Продолжить»?

Добро пожаловать на другую сторону «Продолжайте!»

А теперь: Салат из куриного цыпленка и салата Zuni Cafe. Вот что. Решая этот рецепт, я прислушался к совету определенного пища для еды по имени Джулия Ребенок. Однажды на шоу я поймал ее, она разговаривала с Жаком Пепином, и она сказала: «Любой, кто не заканчивает рецепт, потому что им не хватает ингредиента, или шаг — это совсем не повара».

Ее точка зрения: если это выбор между тем, чтобы не делать или не заканчивать рецепт, потому что у вас нет подходящих материалов или ресурсов, а не для приготовления пищи вообще, вы должны просто сделать рецепт, dawg. (Джулия Ребенка любила слова «dawg» и «homeslice»). Это относится здесь, потому что Zuni Cafe хочет, чтобы вы соляли свою курицу и наносили кожу травами за 2 дня до начала. Это удар, лет!

Нет нет нет. Я этого не делал. То, что я сделал, я использовал рецепт Босиком Контессы — о сладкой, сладкой Контессе. К сожалению, я не хочу писать слишком много о курином аспекте этого блюда, потому что сейчас я работаю над Главой 3 моей книги: куриная глава. Хотели бы вы, чтобы я повредил продажи моей книги, разделив все мои чувства о курице здесь? Конечно нет! Мы хотим, чтобы моя книга была очень успешной.

Поэтому давайте сосредоточимся на салате из хлеба. Что такое хлебный салат? Это настоящая вещь или эти прославленные гренки?

Честно говоря, сделав это, я не совсем уверен. Рецепт, похоже, не имеет большого смысла в местах. Например, как начало. Вы берете хлебный хлеб (который я купил на Whole Foods):

В рецепте говорится: «Разрежьте хлеб на пару больших кусков».

Затем: «Отделите всю нижнюю кору и большую часть верхней и боковой коры».

Оставляя нас:

Из этого, салат из хлеба? Это даст от двух до четырех человек? Где я неправ?

В бройлер он идет, после чистки оливковым маслом:

Вы переверните его один раз и пусть он хрустящий с обеих сторон. Похоже, mmm:

Красивый цвет, нет?

Вы разорвите его на кусочки и положите в миску. У вас должно быть 4 чашки. Да правильно!

Затем вы готовите винегрет: оливковое масло 1/4 чашки, 1 1/2 Tbs шампанское или уксус белого вина, соль и перец в маленькой миске.

Бросьте 1/4 чашки виноградной лозы с хлебом.

Замочить 1 Tbs высушенной смородины с 1 tsp красным винным уксусом и 1 Tbs теплой водой.

«В то время как цыпленок жарится, поставьте кедровые орехи в форму для выпечки и разогрейте в духовке минуту или две».

Добавьте их в чашу с хлебом.

«Поместите ложку оливкового масла в маленькую сковородку, добавьте [2 до 3 чесночных гвоздики] и [1/4 чашки вырезанных луков, в том числе немного зеленой части.]»

«Приготовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не смягчитесь. Не позволяйте им окрашиваться. Втирайте в хлеб и складывайте, чтобы совместить. Слейте сплющенную смородину и сложите. Разложите [2 Tbs куриного бульона или слегка соленую воду] над салатом и снова сложите. Вкус несколько кусков хлеба — довольно насыщенный и сухой. если он мягкий, добавьте соль, перец и / или несколько капель уксуса, а затем бросьте хорошо. Поскольку основной характер салата из хлеба зависит от используемого вами хлеба, эти корректировки могут быть существенными.

«Навалить хлебный салат в 1-квартную форму для выпечки и палатку с фольгой; поставьте салатницу внутри. Положите салат в духовку после того, как вы переверните курицу в последний раз »(с 10 минутами, чтобы сэкономить, в основном.)

Здесь все становится очень сложным. В принципе: выньте цыпленка из духовки, когда это будет сделано, поднимитесь на тарелку, прорезь между бедрами и грудями и наклоните птицу на сковородку, чтобы вытереть соки.

«Положите кастрюлю на среднюю-низкую температуру, добавьте сок, который собирается под курицей, и принесите к кипению. Перемешивайте и очищайте, чтобы смягчить любые жесткие золотые капли. Вкус — соки будут очень ароматными ».

«Наконечник салата в салатницу. Морось и бросьте ложкой сока. Добавьте горсть рукколы, дождь с винегретом и хорошо сгибайтесь.

Уф! Это было утомительно, чтобы печатать, не говоря уже об этом. Вердикт?

Хорошо, мне понравилось. Мне понравилось, как руккола увядает и как все эти ароматы и текстуры объединяются. Я хочу, чтобы хлеб был хрустящим и менее мягким. Мне понравилась идея использовать кастрюли, чтобы ароматизировать хлеб (для меня это тот шаг, который имеет наибольший смысл, который объединяет хлеб и курица в прекрасное целое). Так или иначе, этот процесс не приносил столь же чудесного результата, хотя, как просто приготовление соуса с мукой и куриным бульоном. На самом деле, моя самая любимая жареная курица, капающая память, такова. Вот где я служил цыпленку с салатом Arborio Rice Аманды Хессера, и я приготовил соус Barefoot Contessa. Это заняло меньше времени, меньше ингредиентов, и это было гораздо более полезным.

Салат из салата Zuni Cafe — это новинка, такая вещь, которая может возглавить список рецептов каждого человека, чтобы попробовать когда-нибудь в их жизни. Теперь, когда я попробовал это, я могу обдумать это, рассмотреть его достоинства и накормить колонию птиц всем хлебом, который я не использовал. Это похоже на эту песню в Мэри Поппинс: «Хотя ее слова просты и верны, послушайте … слушайте … она зовет вас. Ешьте птиц, теперь с салатом из хлеба … хлебный салат … хлебный салат … хлебный салат сейчас ».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *