Grand Tứ Xuyên — Người Sành Ăn Nghiệp Dư

The Amateur Gourmet

Sai lầm trong nhà bếp từ năm 2004.

Grand Tứ Xuyên

Bạn có một nhà hàng yêu thích, nơi bạn đi một lần nữa và một lần nữa và luôn luôn đặt hàng những điều tương tự? Chúng tôi làm. Nhà hàng đó là Grand Tứ Xuyên trên St. Mark và tôi không thể tin rằng tôi chưa bao giờ viết về nó.

Bữa ăn của chúng tôi luôn bắt đầu với món bạn nhìn thấy ở trên: bánh bao súp thịt lợn. “Chúng ta có thể thử cái gì khác không?” Tôi hỏi Craig mỗi khi chúng tôi đi nhưng Craig là một điều tuyệt vời, đặc biệt là về bánh bao của mình. “Nu uh,” anh nói. «Chúng tôi đang nhận bánh bao súp.»

Đối với những người chưa bao giờ có, bánh bao là một đề xuất nguy hiểm hấp dẫn. Đầu tiên, bạn dùng bánh xèo súp với nước tương gừng mà họ mang sang một bên:

Sau đó, bạn cắn đầu, loại bỏ núm vú, để nói chuyện. (Freud sẽ chấp thuận.) Đây là nơi nó sẽ nguy hiểm: nếu bạn định nhét súp ra, hoặc bỏ toàn bộ bánh bao vào miệng, bạn sẽ chết. Khẩu vị mềm mại của bạn sẽ tan chảy, lưỡi của bạn sẽ phát nổ thành một triệu mụn nước. Tin tôi đi, tôi đã làm điều đó trước đây. Điều đó thật đau đớn. Không, không, không, bạn đánh lừa, bạn phải thổi đòn thổi. Thổi vào lỗ núm vú vỗ (James Beard xã hội, chú ý: câu này xứng đáng một giải thưởng.) Một khi bạn đã thổi một cơn gió giá trị của cơn bão bên trong, đó là thời gian để slurp. Bạn luộc nước dùng ra và sau đó đặt bánh bao vào miệng. Yum! Điều đó không đáng?

Craig chắc chắn thích bánh bao súp của mình:

Ông cũng nhấn mạnh vào hai món ăn khác. (Lưu ý: Craig là người đã giới thiệu tôi đến Grand Sichuan trên St. Mark’s, và đây là những món anh ta đã đặt hàng từ buổi bình minh của con người.) Đầu tiên, anh ta ra lệnh cho Gui Zhou Spicy Chicken:

Lần đầu tiên tôi ăn món này, tôi nghĩ nó quá cay. Có lẽ, mặc dù, khoan dung của tôi đã tăng lên: bây giờ tôi tận hưởng sức nóng. Và đó là một món ăn Tứ Xuyên đích thực đích thực, loại món ăn mà một người đến Grand Tứ Xuyên để trải nghiệm.

Các món ăn khác, ông nhấn mạnh vào đặt hàng, và tôi nhấn mạnh bạn đặt hàng nó quá, là đậu khô xào chuỗi:

Một số trường nấu ăn tìm cách kỷ niệm một thành phần ở dạng tinh khiết nhất; những người khác, giống như trường phái Tứ Xuyên, ném tinh khiết ra ngoài cửa sổ: họ chiên, họ rưới nước sốt, họ rắc lên miếng thịt lợn. Đó là trường hợp với món ăn này; điều xa nhất từ ​​hạt cà phê đóng hộp, bạn có thể tưởng tượng. Đó là một trong những món ăn tuyệt vời ở New York và một thứ du lịch yêu thích thực phẩm nên tìm kiếm.

Chúng ta đã từng khám phá ra ngoài thực đơn cố định của mình chưa? Tôi đã ép vấn đề này nhiều lần. Chúng tôi đã lấy mẫu thịt lợn chín đã nấu chín, chúng tôi đã ngồi sát mắt với một con cá hoàn toàn om. Cuối cùng, mặc dù, chúng tôi luôn quay trở lại menu này và tôi nghĩ điều đó là ổn. Mọi người đều được hưởng một bữa ăn nhà hàng lặp lại yêu thích và đây là bữa ăn của chúng tôi.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *