Dornenburg — Trang, Phần Hai: Trong Đó Tôi Tìm Hiểu Về Rượu Và Ăn Thức Ăn Tuyệt Vời Tại Bar Carrera — Người Sành Ăn Nghiệp Dư

The Amateur Gourmet

Sai lầm trong nhà bếp từ năm 2004.

Dornenburg & Page, Phần hai: Trong đó tôi tìm hiểu về rượu và ăn thức ăn tuyệt vời tại Bar Carrera

Sau khi tôi bối rối vì đã đứng giữa Andrew và Karen vào chủ nhật (và nếu bạn bấm vào đây bạn có thể thấy họ thực sự đã viết một vở kịch về nó! Buồn cười!) Tôi chắc chắn sẽ sớm vào thứ Hai cho cuộc hẹn được lên lịch lại của chúng tôi. Nơi này, lần này là Bar Carrera ở làng phía Đông:

Tôi đã ép Karen chọn một nơi và đây là những gì cô ấy nghĩ ra. Khi tôi chọc vào đầu lúc 5:45 (chúng tôi gặp nhau lúc 6 giờ), tôi thấy một cặp đôi đặc biệt ngồi ở quầy bar cầm túi nhựa. Vì tôi chưa bao giờ thấy Andrew và Karen, ngoại trừ mặt sau của cuốn sách và trang web của họ, tôi đã bỏ qua việc có nên tiếp cận những người này bằng túi nilon hay không. Cuối cùng tôi kết luận rằng Andrew và Karen, là những người duyên dáng mà họ đang có, sẽ không ngồi và gọi thức ăn và rượu trước khi tôi đến. Và họ sẽ không cầm bao nhựa.

Vì vậy, tôi bước ra ngoài và chờ đợi và sau đó tôi thấy hai người tiếp cận những người không giữ túi nhựa. Tôi đã cho họ một cái nhìn, họ đã cho tôi một cái nhìn và chúng tôi đã tìm thấy nhau. Bàn tay bị rung chuyển, giới thiệu đã được thực hiện và trong chúng tôi đã đi.

Người đàn ông đứng sau quầy nhận ra Karen và Andrew và họ nhận ra anh ta. Họ nói với anh ta để đặt cùng một tấm như ông đã làm thời gian qua và họ nhanh chóng thiết lập để nghiên cứu danh sách rượu vang. Tôi thú nhận rằng tôi không biết nhiều về rượu và bắt đầu việc học của tôi.

“Ok lấy ra một mẩu giấy,” Karen nói, và may mắn là tôi có một mẩu giấy trong túi. «Bây giờ vẽ sáu vòng tròn trong hai hàng của ba.» Tôi đã vẽ sáu vòng tròn. «Đây,» cô nói, chỉ, «là sáu loại nho cao quý.»

«Bây giờ,» cô tiếp tục, «hàng đầu là màu trắng và hàng dưới cùng là màu đỏ. Điền vào kính từ trái sang phải, trên đầu: Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay. Ở phía dưới: Pinot Noir, Merlot, và Cabernet Sauvignon. ”

Tôi làm như cô ấy nói và sau đó cô ấy giải thích, “Ok, vậy từ trái sang phải, bạn sẽ đi từ nhẹ nhất đến nặng nhất. Cả Riesling và Pinot Noir đều là loại rượu nhẹ nhất và do đó là loại thực phẩm thân thiện nhất. ”

«Chúng tôi yêu Riesling,» Andrew nói. “Thực tế, đối với cuốn sách của chúng tôi, chúng tôi đã khảo sát những người sommeliers trên khắp đất nước và hầu như tất cả trong số họ, khi được hỏi rượu họ sẽ mang đến một hòn đảo sa mạc, Riesling nói. Nó đi với mọi thứ. ”

Tôi kể một câu chuyện kinh dị Riesling về chuyến thăm gia đình của chúng tôi đến Joel Robuchon ở Monaco (bấm vào đây để đọc về nó), nơi bố tôi đưa cho tôi danh sách rượu vang, tôi chọn Riesling và nó trở nên quá dính và ngọt ngào.

“Điều đó có thể xảy ra,” Andrew nói. «Riesling dao động từ rất khô đến rất ngọt ngào.»

“Nhưng một Riesling tốt sẽ rất tuyệt với thức ăn,” Karen nói.

Chỉ mười phút, và đây là một nền giáo dục tối cao.

Các loại rượu vang tại Bar Carrera, tuy nhiên, không thể được phân tích về các điều khoản này bởi vì các loại rượu vang tại Bar Carrera là loại rượu vang Tây Ban Nha.

“Vậy biểu đồ này không hiệu quả?” Tôi buồn bã hỏi.

“Không,” Karen nói. «Bạn đã hết may mắn.»

Vì vậy, Karen và Andrew nói với người phục vụ chúng tôi muốn chia sẻ một ly Cava Rose (loại rượu sâm banh), Txacoli (“Riesling of Spain”), và hai quả (vì tôi chưa bao giờ có Sherry): Fino và Solera.

Dưới đây là những chai mà ông đổ từ:

Xem anh ta đổ Txacoli (mà tôi không nhớ cách phát âm mặc dù nó được phát âm nhiều lần trong bữa ăn) thật thú vị: nó được đổ từ một độ cao lớn. (Và cái chai này, tôi viết xuống, cụ thể là Txacoli Txomyn Etxamiiz ’05 — mặc dù chữ viết tay của tôi kém chất lượng, và từ thứ hai và thứ ba là có vấn đề.)

Bây giờ cho thức ăn. Có phô mai và chorizo:

Có trứng và tôm xiên que; đã có cá hồi hun khói và mật ong, và hai vết cắn tuyệt vời trên rất đúng bánh mì với cà chua và dầu ô liu bột:

Ở đây nó lên gần:

Và cuối cùng, một người khôn ngoan, có cái bụng thịt heo này, Andrew đã rơi ra khỏi ghế với tình yêu:

Các món ăn tại Bar Carrera, như bạn có thể thấy, là đáng yêu và chân thực và cân đối hoàn hảo. Thậm chí tốt hơn, mặc dù, là lời khuyên tôi đã nhận được trên những gì để uống với những gì tôi đã ăn. (Hey, đó là tên của cuốn sách của họ! Bạn nên mua nó!)

Công thức, tôi cho rằng, là hiển nhiên: đối với một cái gì đó ánh sáng nếm bạn muốn uống một loại rượu nhẹ. Ví dụ, đối với thứ gì đó nặng hơn và phong phú hơn — một miếng thịt lớn, bạn muốn thứ gì đó nặng hơn có thể khớp với nó. “Mục đích là sự cân bằng,” tôi nói. «Bạn không muốn thức ăn tràn ngập rượu hay cách khác.»

Karen và Andrew gật đầu. “Đó là một câu nói tuyệt vời!” Tôi nói. «Bạn hoàn toàn nên đặt nó trong cuốn sách của bạn.»

Ngay sau đó tôi đã hỏi thêm câu hỏi. Dưới đây là câu hỏi của tôi và câu trả lời của họ, như được diễn giải lại bởi tôi vì tôi không có máy ghi âm:

Bạn thích loại rượu nào nhất? Bạn uống gì ở nhà?

Ngôi nhà màu trắng của chúng tôi là Tiến sĩ Loosen Riseling. Đó là một Riesling chất lượng tuyệt vời và không tốn kém — chi phí là 9 đô la. Ngôi nhà màu đỏ của chúng tôi là Osbourne Solaz, một loại rượu vang Tây Ban Nha cỡ trung bình cũng rất rẻ với giá 8,99 USD. Nó đi với tất cả mọi thứ. Ngoài ra chúng tôi cũng thích Hard Cider. Mà đi với tất cả mọi thứ quá.

Loại rượu đắt nhất mà bạn từng có là gì?

Ok, được rồi, tôi cho rằng David hỏi TẤT CẢ những câu hỏi hay. Đây là một câu hỏi hay: các bạn KHÔNG đồng ý về điều gì? Bạn có bao giờ không đồng ý về những gì thực phẩm đi với những loại rượu vang?

Vâng, chúng tôi hầu như luôn đồng ý với mọi thứ nhưng có những thứ nhất định chỉ là vấn đề về hương vị. Giống như trứng cá muối, Karen thích rượu sâm banh và Andrew thích vodka hơn.

Xuất sắc. Hãy trở lại ăn tối, phải không?

Vì vậy, trở lại vào bữa tối, cuộc trò chuyện của chúng tôi lang thang và chúng tôi thảo luận về phim — (tôi nghĩ tôi đã kinh hoàng họ với các chi tiết về «Little Children» mà tôi vừa thấy ngày hôm trước) — chúng tôi đã thảo luận về các nhà hàng New York yêu thích của họ chưa bao giờ đến: Bên trong, ở Làng Tây là một, Solera vào ngày 53 và 3 là khác); và sau đó đến món tráng miệng, dâu tây và sô cô la của chúng tôi.

Để kết hợp với cổng sô cô la Karen đặt hàng. “Anh nên gọi nó như một tên cướp biển,” tôi nói. “Argh! Hãy cho tôi ở đây một ly cảng tawny. ”

Cổng tawny đã hợp với sô cô la khá tốt và tôi kết luận rằng những người này thực sự biết họ đang nói về cái gì. Và trong khi shilling cho một cuốn sách là đôi khi disingenuous, tôi thực sự cảm thấy như nếu bạn muốn biết thêm về rượu vang, những gì để ghép với nó và làm thế nào để uống nó, bạn có thể làm không tốt hơn để mua sách của họ. Và tôi không chỉ nói rằng cảm giác tội lỗi vì đã đứng dậy vào tối Chủ Nhật, tôi nói rằng bởi vì sau hai giờ với những người này tôi đã hiểu biết hơn về rượu và tôi rất hào hứng 50 lần hơn. Vì vậy, hãy kiểm tra cuốn sách của họ, kiểm tra Bar Carrera, và nếu bạn đặt hàng với chiếc sô cô la của bạn, hãy đảm bảo làm như một tên cướp biển.

Argh, Karen và Andrew, cảm ơn một thời gian tuyệt vời!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *