Десять Пищевых Книг, Которые Изменили Мою Жизнь — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Десять пищевых книг, которые изменили мою жизнь

Первая книга о еде, которую я когда-либо читал (и первая книга о еде, которая изменила мою жизнь), была кормлением Кена Кальвином Триллином. Я не помню, что привело меня к этому, но я помню первую главу невероятно хорошо: дочь Триллина больше не живет в Нью-Йорке, и он думает, что сможет вернуть ее обратно, если он заново откроет памперникель-бублик, который она любила в детстве. Этот подвиг написания пищи, который ловко жонглирует комедией, пафосом и энциклопедическим знанием нью-йоркской сцены бублика, сразу же показал мне, что пища не должна быть душной или претенциозной. Хотя Триллин серьезно относится к пищу, он не воспринимает себя слишком серьезно; его легкость прикосновения не имеет себе равных в бизнесе. Вот почему эта книга возглавляет список (хотя в остальной части списка нет особого порядка); это книга, которая заставила меня хотеть быть писателем пищи.

2. Гастрономическое Me M.F.K. Фишер. (Прочитайте мой первоначальный обзор здесь.) В M.F.K нет ничего легкомысленного о еде. Мир Фишера. Она вела глубоко укоренившуюся жизнь, столь же глубоко ощущаемую, как у любого великого художника, и она направляет свои страсти через ее вкус; она показывает, как еда глубоко и неразрывно связана с самыми интимными моментами жизни. Любовь, семья и война все играют роль в истории Фишера: и конкретные эпизоды, подобные ее поездке в Мексику вместе со своим братом, навсегда застряли в моей памяти. Фишер устанавливает планку, по которой все остальные записи пищи должны быть измерены, и эта книга одна из ее лучших.

3. Чеснок и сапфиры Рут Рейхль. Это история о курильщике из хиппи из Беркли, которая становится критиком в области питания для The New York Times, рассказ, который включает в себя парики, маскировки, политические интриги («Король Испании ждет в баре, но ваш стол готов») и эмоциональные срывы и прорывы. То, что Рейхль выделяется как писатель пищи (помимо ее способности благоговейно описывать, как что-то на вкус), — это ее способность к самомифологизации; ее повседневные дела приобретают легенду. (Просто следуйте за ней в Твиттере за доказательством.) Этот навык — превратить обычный ужин в историю на века — напоминает нам, что пища пишущая должна быть не просто для нишевой аудитории, она должна быть интересной для всех.

4. Дилемма Омнивора Майкла Поллана. (Читайте мой первоначальный обзор здесь.) Каждый раз, когда я иду в супермаркет, эта книга поднимается в моей голове и говорит со мной. Не имеет значения, смотрю ли я на яйца (свободные от органических продуктов? Пастбища-поднятые?) Или говядины (без травы?), Эта книга изменила то, как я думаю обо всем, что я ем , Из-за этой книги я могу как можно чаще посещать рынки фермеров; из-за этой книги, я думаю, дважды, прежде чем есть фаст-фуд гамбургер. И столь же здорово, как и все звуки, эта книга, которая может быть самой важной книгой, написанной о еде в последнее десятилетие (или более), также очень интересна. Как Поллан вытащил это, остается загадкой, но успех книги говорит сам за себя.

5. Кулинария для г-на Латте Амандой Хессер. (Читайте мой первоначальный обзор здесь.) Мне интересно, что Аманда Хессер оказалась в Интернете с Food52. Потому что во многих отношениях «Кулинария для г-на Латте» проложила путь для продовольственных блогов: хотя главы длиннее, чем типичный пост в блоге, идея почти такая же. История, обычно включающая возможного мужа Гессера, Тэда Фрэнка или ее семьи, предшествует группе рецептов, которые исходят из этой истории. Это был первый раз, когда я испытал рецепты в контексте истории и этого понятия, что рецепты вкуснее, когда у них есть контекст, — это то, что я считаю очень прочным сегодня. Я благодарю эту книгу за то, что помог мне понять это; это очень вдохновляет на то, как я подхожу к рецептам в своем блоге.

6. Кровь, кости и масло Габриэль Гамильтон. Когда я учился в градообразующей школе, учителя часто меня раздражали, чтобы перестать скрываться за моим юмором, чтобы написать то, что действительно испугало меня. Я никогда не знал, как применить это к моей пищей, пока я не столкнулся с Габриэль Гамильтон и ее очень смелой, правдиво правдивой книгой. Проза Гамильтона похожа на молнию — она ​​режет, пока она освещена, — и рассказ Гамильтона о ее семье, ее карьере, ее любовной жизни и ее детях — это тот, который только усиливается, написав так хитрый, такой элегантный, такой смешной, я согласен с Энтони Бурденом, когда он называет это «просто лучшим мемуаром шеф-повара».

7. Душа шефа Майкла Рульмана. Прежде чем прочитать «Душу Шефа» Рульмана, у меня не было понятия дисциплины, одержимости, чистого мазохизма, необходимого для приготовления на самом высоком уровне. Я думал, что хорошая еда была приготовлена ​​веселыми людьми на праздничных кухнях, где вино свободно налилось, и петрушка была брошена волей-неволей на тарелку. Ruhlman, который является мастером в ткачестве убедительной пищевой повествования, показывает в этой книге мир пульсирующей интенсивности и фанатичной преданности делу кулинарии. К тому времени, когда я закончил читать его, у меня была совершенно другая признательность за еду, которая появилась на моей тарелке на причудливом ужине. Для получения пищи на этом уровне требуется гораздо больше, чем просто масло.

8. Соединенные Штаты Arugula от Дэвида Кампа. (Читайте мой первоначальный обзор здесь.) Объем этой книги захватывает дух; Камп обеспечивает крушение курса по всему, что произошло в еде в Америке 20-го века. Если бы это была просто книга по истории, это было бы хеллой скучно, и эта книга не что иное. Это сплетни, это tawdry (есть секс … с цыплятами) и невероятно информативный. Когда я закончил работу с этой книгой, у меня было гораздо более четкое представление о том, что означает, что для американского продовольственного движения и как эти вклады все еще резонируют сегодня.

9. Праздник, сделанный для смеха Крейгом Клэйборном. (Прочитайте мой первоначальный обзор здесь.) Я не решался помещать эту книгу в свой список, потому что во многих отношениях это была некорректная книга. Это достаточно многообещающе в Sunflower, штат Миссисипи, где родился и вырос молодой Крейг Клэйборн (один из трех самых важных фигур в американской истории продуктов питания, согласно книге Дэвида Кампа). Это берет нас за океан, где Клэйборн служил на войне; это приводит нас в офисы The New York Times, где Клэйборн стал первым критиком в области питания; и это время от времени приводит нас в темные глубины души Клэйборна, где Клэйборн боролся с его сексуальностью и отношениями со своей матерью (которые в конце концов расстались с драматической сценой в нью-йоркском отеле). Если бы Клайборн действительно пошел на это, как Габриэль Гамильтон в своей книге выше, эта книга была бы абсолютно обязательной для чтения; Тем не менее, я все еще имею это в своем списке за увлекательный способ, которым Клэйборн изо всех сил пытается рассказать свою историю. Найти реальную историю под этой историей почти так же интересно, как читать «Бледный огонь» Набокова (и это помогает, если вы сначала прочитали «Arugula», потому что Kamp делится многими подробностями о жизни Клэйборна, которую Клайборн не разделяет). Сама книга не может быть шедевром, но Клэйборн определенно был персонажем, и эта книга является окном в душу этого беспокойного персонажа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *