Cuộc Họp Lần Thứ Hai Sôi Nổi Nhất Của Các Blogger Thực Phẩm Ever: Derrick — Một Nỗi Ám Ảnh Với Thực Phẩm — Cộng Với Vợ! — Adam — Amateur Gourmet — Dùng Bữa Tại Craft — The Amateur Gourmet

The Amateur Gourmet

Sai lầm trong nhà bếp từ năm 2004.

Cuộc họp lần thứ hai sôi nổi nhất của các blogger thực phẩm EVER: Derrick “Một nỗi ám ảnh với thực phẩm” [cộng với vợ!] & Adam “Amateur Gourmet” Ăn cơm trưa tại Craft

Những người đọc kể từ tháng Sáu sẽ nhớ cuộc họp quan trọng đầu tiên của các blogger thực phẩm bao giờ khi tôi ăn tối với Clotilde “Chocolate & Zucchini” tại Babbo. Trước đó tôi đã gặp Danny “Một năm trong thực phẩm” tại The Bar Room at The Modern. Vì vậy, đó là loại thời điểm quá. Nhưng vào thời điểm đó tôi không nghĩ nó gọi là «quan trọng» nên Danny không có được trạng thái quan trọng, nhưng anh ấy ở châu Âu nên anh ta sẽ không nhận ra. Và vì vậy bữa ăn tối qua với Derrick “Một nỗi ám ảnh với thực phẩm” và người vợ đáng yêu của anh, Melissa sẽ được biết đến như là cuộc gặp gỡ lần thứ nhì của các blogger thực phẩm. Ở đây chúng ta đang ở cuối bữa ăn, chúng ta không dễ thương sao?

Nhưng chúng ta đang đi trước chính mình. Bữa ăn này thế nào? Tại sao Derrick? Tại sao Melissa? Tại sao bây giờ?

Một vài tuần trước Derrick đã viết cho tôi để nói: “Vì vậy, bạn có thể nhớ chúng tôi sẽ ở New York vào tháng Mười. Bất kỳ cơ hội gặp gỡ với bạn cho bữa ăn trưa hoặc ăn tối vào một trong những ngày? Chúng tôi rất muốn gặp người AG nổi tiếng. ”

Làm cho cảm giác của tôi trở nên nổi tiếng là cách hoàn hảo để tôi có thể nói “có” với bất kỳ lời mời ăn tối nào. Ngoài ra, tôi đã là một fan hâm mộ lớn của trang web của Derrick trong một thời gian dài. Anh ấy thực sự biết rõ công việc của mình. Vì vậy, tôi đã nhanh chóng nói — hoặc gõ: “Có!” Và sau đó bắt buộc anh ta yêu cầu “bất kỳ nơi nào bạn thực sự đề nghị là không bỏ lỡ?” Bằng cách gửi cho anh ta liên kết đến danh sách tất cả các nhà hàng tôi đã ăn vào năm 2005, thêm vào: “Đối với những nơi tôi chưa thử có thể thú vị cho chúng tôi — tôi luôn muốn xem Craft (mặc dù tôi biết nó đắt tiền), Gramercy Tavern, Aquavit và một vài người khác”.

Và trước khi tôi biết điều đó, Derrick đã đặt chỗ cho ba người lúc 8:30, ngày 25 tháng 10 tại Craft.

Vì vậy, bạn biết làm thế nào trong một số bộ phim có một người phụ nữ raggedy người đi bộ bởi một cửa hàng quần áo ưa thích và đồng nghiệp trong cửa sổ pining tuyệt vọng cho stoll mink hoặc bông tai kim cương mà cô sẽ không bao giờ có? Đôi khi tôi cảm thấy như vậy khi đi qua Craft trên đường 19th. Bên trong trông rất cấm đoán, bằng gỗ và đồng thau, mà tôi không bao giờ có thể tưởng tượng bản thân mình bên trong với đám đông tìm kiếm sang trọng. Thêm vào đó là cơ hội duy nhất tôi có — đi cùng bố mẹ tôi — bị bắn vì cha mẹ tôi đã từng đến đó với một cặp vợ chồng khác, thấy thực đơn, thấy nó quá khó hiểu và trái.

Nhưng ở đây tôi đã — đã có những cơn gió lạnh giá lạnh và mưa phùn hung hăng trên đường đi bộ — ngồi trong sảnh đợi của Craft chờ Derrick và Melissa đến. (Tôi là vĩnh viễn sớm cho mọi thứ.) Tôi rất thích nghe lén nhiều cuộc trò chuyện nhập cảnh trong khi tôi chờ đợi. Giống như có bốn người phụ nữ này, ba người trong số họ trông giống như phụ nữ kinh doanh và một người trông giống như một người mẫu. Ba nữ doanh nhân khăng khăng đòi trả tiền cho chiếc taxi của người mẫu. «Rob thực sự rất khó chịu, mặc dù, khi tôi để mọi người trả tiền cho tôi,» cô nói. Tôi thấy điều đó rất thú vị. Rob là ai? Tại sao anh ấy lại buồn?

Trước khi tôi có thể giải quyết bí ẩn đó, Derrick và Melissa đến. Tôi nhận ra Derrick từ mái tóc dài của anh ấy — tôi đã thực hiện nghiên cứu của tôi trên trang Flickr của vợ anh ấy trước cuộc họp của chúng tôi. Thật là lạ khi gặp gỡ những người viết blog về thức ăn cho bữa ăn: nó giống như một ngày người mù. Ngoại trừ ở đây tôi đã gặp một cặp vợ chồng, do đó, nó thậm chí còn có nhiều nghi ngờ swinging undertones vợ chồng. Liệu họ có thử vai tôi tham gia cùng họ trong một hình tam giác thực phẩm hôn nhân ở California không? Tôi sẽ đóng vai trò gì: houseboy? Tôi tìm thấy khách hàng tiềm năng làm nhục và nói với họ, ngay lập tức, rằng tôi đã có một phát ban khủng khiếp trên khắp cơ thể của tôi với hy vọng họ sẽ từ bỏ ý tưởng đó. [Mặc dù Craft đã khuyến khích chúng tôi một chút với các chính sách chia sẻ thực phẩm của nó.]

Tôi tiếp tục làm gì? Tôi không có ý kiến. Dù sao, hãy đi ăn. Chúng tôi có rất nhiều điều để viết về.

Craft nổi tiếng với thực đơn “khó khăn” nổi tiếng. Thực ra, thực đơn không khó chút nào. (Bạn có thể nghiên cứu nó ở đây). Nó được phân chia giữa “các khóa học đầu tiên” và “các khóa học chính”. Trình đơn “khóa học đầu tiên” được phân chia giữa các loại động vật có vỏ sống, các loại động vật có vỏ được ướp / ướp, charcuterie, thịt nướng và salad. Dễ dàng! Và các khóa học chính được phân chia giữa cá và thịt và trong các danh mục đó, nó được phân chia giữa om và rang. Các loại rau được rang, xào, hoặc om. Bạn có bối rối không? Ok, có lẽ hơi khó hiểu một chút.

Vì vậy, hãy tận hưởng thú vui của chúng tôi:

Chúa ơi, bạn sẽ mua cho tôi một cái bút và một cây bút khi bạn thấy sự nhớ lại của tôi tệ đến mức nào khi nói đến những gì chúng tôi đã ăn và uống vào đêm qua. Trên cái thìa đó, tôi biết, là một loại cá nào đó. Tôi muốn nói đó là cá trắng. Sau đó có củ cải daikon, tôi nhớ điều đó. Tôi có thấy dưa chuột đó không? Dù nó là gì, tất cả đều tươi sáng trên vòm miệng và khá tươi mới.

Derrick đã nghiên cứu danh sách rượu vang như Melissa và tôi thảo luận về thực đơn. Một điều mà tôi yêu thích về bữa ăn của chúng tôi tối qua là Derrick và Melissa biết rất nhiều — tôi có một kinh nghiệm rất rõ ràng. Vì vậy, ví dụ, Melissa biến tôi thành hàu. Vì đó là một nhà hàng chia sẻ, chúng tôi đã đặt hàng ba loại hàu để bắt đầu. Đây là đĩa hàu lớn của chúng tôi:

Bây giờ từ menu menupages, tôi biết một thực tế ba trong số những con hàu là Kumamoto hàu. Đây là những yêu thích của Melissa. Chúng nhỏ và ngọt và kem. Chúng tôi ăn những thứ cuối cùng nhưng tôi sẽ viết về chúng trước tiên bởi vì mặc dù chúng là món ăn yêu thích của Melissa, nhưng tôi đã có một vài mảnh vỏ sò vào trong khu ổ chuột của tôi và nó bị rút ra khỏi trải nghiệm. Nhưng tôi có thể thấy lý do tại sao cô ấy thích chúng. Các con hàu khác của chúng ta có thể là Beau Soleil và Glidden Point (một lần nữa, từ menupages). Bất kể chúng là gì, tôi cảm thấy như mắt hàu của tôi đã được mở ra: người ta nói rằng điều làm cho hàu thú vị đến nỗi chúng nếm được hoàn toàn biển. Có phải Ruth Reichl đã viết trong cuốn sách của mình về việc đi thuyền với cha mẹ, nhổ hàu tươi ra khỏi nước và giết chúng xuống? Đó là một ý tưởng rất lãng mạn và tôi thích sự nhầy nhụa mặn của những con hàu như thế nào gợi lên đại dương. Thêm vào đó họ đã tuyệt vời với rượu…

Đúng vậy: có rượu vang cho những con hàu mà Derrick chọn. Derrick biết rượu của anh ấy và tôi thực sự không biết. Tôi nói với anh ấy tôi sẽ cố gắng hết sức để nhớ lại các loại rượu chúng tôi đã uống (có hai) và anh ấy có thể sửa chúng sau này khi anh ta viết blog về nó trên trang web của anh ấy. Rượu chúng tôi uống với hàu, nếu tôi nhớ chính xác, là một kết hợp của ba người da trắng: Chardonnay, Riesling, và _____ (Sauvignon Blanc?). Nó đến từ khu vực _____ ở Ý. Tôi thực sự thích nó nhưng tôi thích rượu vang trắng. Chúng tôi uống phần lớn nó với những con hàu, nhưng đã tiết kiệm được một giọt cho sò điệp đi kèm với món khai vị của chúng tôi.

Và đây là:

Tôi biết những điều này có vẻ thái quá, và tôi đã nghe những cuộc sò điệp Craft raving trước đây, nhưng đây không phải là điểm nhấn của bữa ăn cho tôi. Họ đã ổn: Tôi thấy chúng hơi cao su và không đáng nhớ. Tuy nhiên, tôi đã được giao nhiệm vụ phân chia điệp viên thứ tư (tôi cũng đã giao nhiệm vụ của mình) và mặc dù tôi đã cố gắng cắt nó trong phần ba, nó đã kết thúc ở vị trí thứ tư. Ai ăn thêm thứ tư? Tôi đã làm. Vì vậy, tôi phải có thích sò điệp nhiều hơn tôi để cho.

Đối với thực phẩm entree của chúng tôi, Derrick tham khảo ý kiến ​​các sommelier cho lời khuyên về một loại rượu vang thích hợp. Lần cuối cùng tôi nhìn thấy điều này là ở Monaco khi chúng tôi ở Joel Robuchon và bố mẹ giao cho tôi nhiệm vụ chọn rượu. Tôi đã chọn một Riseling và các sommelier okay nó. Nó đã trở nên quá ngọt ngào và gia đình tôi đã viết tôi ra khỏi ý chí.

Derrick đã chơi tốt hơn nhiều khi anh ta và người sommelier định cư (và bạn sẽ tự hào về tôi rằng tôi nhớ điều này!) Một Cab Franc từ Úc. (Cab là rượu vang lingo cho Cabernet. Tôi không biết những gì «Franc» là rượu vang lingo cho.) Đây là rượu vang thực sự tuyệt vời. Một lần nữa, tôi không biết rượu của tôi, nhưng loại rượu này khác biệt một cách khác thường. Tôi bắt đầu mô tả nó to: «Tôi nếm vị anh đào …»

“Vâng,” Derrick đồng ý.

“… Và một dấu hiệu của khu rừng.”

“Vâng,” Melissa cười.

“… Một con sói hú lên từ xa. Những đứa trẻ nhỏ sống trong một đồng cỏ. ”

Tôi có thể tiếp tục, nhưng sau đó là món ăn lớn nhất trong toàn bộ bữa ăn:

Đây là một trong những «bên» của chúng tôi và Melissa được tín dụng để phát hiện ra nó. Đó là thịt xông khói và trứng risotto. Đúng vậy, risotto có vị như thịt xông khói và có một lòng đỏ trên đầu mà bạn đột nhập vào risotto. Kết quả cuối cùng là cực kỳ phong phú và suy đồi và tuyệt vời. Chúng tôi cạo đĩa này sạch nhanh như bạn có thể nói «Động mạch bị tắc.»

Những hình ảnh này là khá đơn giản, nhưng trần với tôi. Đây là gà mái của nấm rừng:

Những điều này thực sự thú vị theo một cách rất đơn giản, đơn giản. Trong thực tế, tôi nghĩ rằng những Hen của Woods thể hiện những gì Craft là viết tắt của một nhà hàng. Tất cả đều có tên: Craft. Nấu ăn là một nghề thủ công trước khi nó là một nghệ thuật. Giống như bất kỳ nghề thủ công nào khác, mục tiêu là để tối đa hóa lợi nhuận với sự đơn giản và ân sủng. (Tôi đang làm điều này crap lên nhưng nó có vẻ tốt.) Đó là những gì các nấm là: đơn giản và ân sủng trên một tấm. (Đó là NBC mới được tạo ra: «Đơn giản và Grace trên một tấm.»)

Bây giờ cho những thứ thịt. Đây là sườn sườn om om:

Điều này là khá đáng yêu và linh hồn đáp ứng một cách gia đình nhưng ấn tượng. Thịt đã bị vỡ vụn nên rất dễ ăn và các loại thảo mộc (tôi nghĩ đó là húng tây trong đó) thực sự làm tăng thêm kinh nghiệm.

Và rồi có Venison (đó là mẹ của Bambi, vì không thể hiểu được):

Venison đã được chuẩn bị- (Tôi vừa mới nhận ra mình không cần phải tận dụng Venison, nhưng thay vì sửa chữa nó, tôi nghĩ tôi sẽ chỉ ra sai lầm trong một phần phụ huynh) — theo ba cách, như bạn có thể thấy. Nhưng thịt sườn nai không thể cắt ngang được vì chúng giữ nguyên xương ____ (Derrick là người đã đưa ra nhận xét này, và tôi không nhớ tên xương.) Vì vậy, chúng tôi đã gửi lại cho đầu bếp cắt qua nó để chúng tôi có thể chia sẻ nó.

Ồ, thịt nai ở giữa là thịt xông khói. Tôi quên đề cập đến. Tôi thực sự thích bài thuyết trình về thịt nai: nó có nhiều đất và thông minh và đầy màu sắc nhưng không phải trên đỉnh. Tinh tế với một gợi ý hay thay đổi. (Wow, nghe có vẻ chuyên nghiệp. Nhưng ý tôi là nó.)

Tôi đã khuyến khích nhóm thử hành tây cippolini, tôi đã đọc trong mùa của tạp chí New York:

Đây chắc chắn là một điểm nhấn cho tôi. Tôi yêu hương vị và kết cấu — ngọt ngào và giòn với một hương vị hơi cay đắng. Nếu bạn có quyền truy cập vào cippolini (sp?) Hành tây và tạp chí New York, hãy mua một số và làm cho công thức của họ. (Có lẽ tôi sẽ làm điều đó cuối tuần này nếu tôi cảm thấy có xu hướng như vậy.)

Bây giờ, có vẻ như chúng tôi đã ra ngoài nhưng bạn phải nhớ rằng có ba người chúng tôi và cả ba chúng tôi đều thích FOOD vì vậy nó thực sự không nhiều. Bây giờ, Melissa là một người phết đĩa pho mát lớn nên cô ấy gọi pho mát cho chiếc bàn từ thực đơn tráng miệng.

Cô ấn tượng quyết đoán với thứ tự phô mai của mình. Cô biết loại phô mai nào cô muốn và vì vậy khi người phục vụ đề nghị mang theo chiếc xe, Melissa nói: “Chà, bạn có thể mang giỏ hàng, nhưng tôi vẫn biết loại phô mai nào mà chúng tôi muốn.” cho bạn biết chúng là gì. Tôi nhớ có một con dê (lúc 6 giờ), sữa bò, sữa cừu (?) Và sau đó người phục vụ cho chúng tôi một con miễn phí để trở nên tốt đẹp.

Tôi đặc biệt thích những món gia vị họ dùng với pho mát:

Đó là hạnh nhân, mận và mật ong. Tôi thích đổ mật ong lên phô mai. Vì tôi sợ phô mai (xem bài viết salad bên dưới nơi tôi nhớ lại thời thơ ấu Phô mai) đổ mật ong làm cho trải nghiệm dễ chịu hơn — vì tôi thích những thứ ngọt ngào. (Đó là lý do tại sao tôi thích bạn đọc! Bạn thật ngọt ngào.)

Cái gì tiếp theo? Tại sao đó là một món quà từ đầu bếp: một chiếc máy đánh chữ nho.

Chúng ta đã đạt đến giới hạn của mình chưa?

Đương nhiên, một bữa ăn của cường độ này phải kết thúc bằng bánh rán. (Tôi đã nhấn mạnh vào món tráng miệng vì món tráng miệng là phần yêu thích của tôi trong bất kỳ bữa ăn nào.) Dưới đây là:

Họ không đẹp sao? Và họ nếm thử tốt như họ nhìn: không có gì đánh bại một chiếc bánh rán mới. Tôi nghĩ rằng chúng ta nên kết thúc tất cả các bữa ăn của chúng tôi với bánh rán từ bây giờ.

Nhưng bánh rán đã không kết thúc bữa ăn của chúng tôi. Có một món quà khác từ đầu bếp: ngô caramel!

Ok, bây giờ họ đã làm nó: Tôi đã bị nhồi vào quên lãng. Và Derrick và Melissa, những người đang ăn New York cả ngày (họ đã đánh Mary’s Fish Camp, Sweet Sunshine Bakery, và Artisinal) họ chắc hẳn đã phá sản tại các đường nối. Nhưng tất cả chúng ta vẫn còn trong tinh thần tuyệt vời.

Bạn biết đấy, một bữa ăn tuyệt vời là một nơi hợp lưu của nhiều thứ. Thức ăn có thể tuyệt vời, nhưng nếu công ty không phải tất cả đều bị lãng phí. Và ngược lại. Nhưng khi hai yếu tố đến với nhau — những người tuyệt vời và thức ăn tuyệt vời — không có gì giống như nó. Và đó là như thế nào vào đêm thứ ba khi cuộc họp quan trọng nhất thứ hai của các blogger thực phẩm diễn ra tại Craft. Tôi muốn cảm ơn Derrick và Melissa trong một thời gian tuyệt vời và tôi thực sự có ý định đi qua lời hứa của tôi để thăm khu vực Vịnh (nơi có nhiều cuộc gặp mặt quan trọng đang chờ đợi: Pim! Heidi! Alice Waters!) Và chúng ta sẽ ăn hàu Thái Bình Dương , uống rượu, tôi sẽ mang theo một cây bút và giấy để tôi nhớ tất cả các chi tiết chắc chắn! Cảm ơn, một lần nữa, cho một đêm tuyệt vời.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *