Collard Greens — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Коллардовые зеленые

Первоначальное название этого сообщения должно было быть: «Как превратить« Оставшиеся зеленые колларды в суп ». Это будет шутка — вы поймете, почему в одно мгновение — всего два слова в теле самого сообщения , Но потом я понял, что у многих из вас нет оставшихся зеленых зелени, которые сидят в холодильнике, потому что многие из вас не умеют готовить их. Какой позор, потому что зелень колларда не только странно вкусная, глубокая, темная, почти мускусная, но они тоже хороши для вас. Они также распространены, дешевы и универсальны. Вот почему вы должны чаще готовить зелень коллайда!

Вот рецепт от Lee Bros. (недавние номинанты премии Джеймса Борода!), Которые, я думаю, работают очень хорошо. Вы начинаете с создания очень аккуратной жидкости, в которой вы готовите свои костыли. Чтобы сделать это, в большой горшок (достаточно большой, чтобы держать 8 чашек воды), вы коричневый либо один копченый ветчинный скакательный сустав, один копченый свиной свиной или 1/4 фунта бетонного бекона в 1 фунт масла (рапс, арахис или оливковый) для несколько минут. Затем вы добавляете воду (она будет трескаться и поп), 3 сушеных перца чили и 1 Tbs кошерной соли. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите в течение 30 минут:

Вкусите его — он должен быть очень аккуратным: пряным, мясистым и дымным.

Для этого вы добавляете свои ключицы. Lee Bros. вызывают 3 3/4 фунта (около 72 листьев), ребристые, вымытые и разрезанные на полоски шириной 1 дюйм. Я не был так точен о том, сколько колдов, которые я использовал (я уверен, что это было меньше 72 листьев), но я определенно старался вымыть их, хорошо умереть может быть очень грязным (и оставить их влажными не имеет значения, когда вы «готовят их таким образом), выписывая их вручную (просто оторвите листья от толстого стебля) и нарежьте их на большую разделочную доску острым ножом.

Затем все, что вы делаете, это добавить их несколько горсти за один раз в кипящий кастрюлю с жидкостью. Добавьте свою первую горсть, пошевелите ее и подождите 3 — 5 минут, пока «они не превратятся в яркий зеленый зелёный цвет и станут более плоскими и более компактными». Затем вы продолжаете добавлять все больше и больше горсти, помешивая и ожидая, пока все зеленые горшок. Поверните жар до низкого и варите на один час.

Это оно! Служите им с щелевой ложкой:

Они отлично подходят с жареной курицей, жареным сомом, в значительной степени жареным.

Но вот самая лучшая часть, перфоманд к настройке от ранее. Как вы превращаете оставшиеся зеленые огурцы в суп? Два слова: добавить помидоры.

Серьезно: храните оставшиеся остатки в своей жидкости (называемые «ликер» или «ликер», ака «potlikker») в холодильнике, а на следующий день добавьте банку из помидоров. Варить 10 — 15 минут и пробовать. Вы не поверите! Самый ароматный, интенсивный суп, который у вас был в течение недель (бекон, чилис, зелень), и все, что вам нужно было сделать, это добавить банку из помидоров? Это правда.

И, согласно Lee Bros, суп можно улучшить с помощью бобов, лука и картофеля. Но их личная любимая версия — «Суп-суп из яичного огурца« Коллард-Грин », который они делают путем« разогрева оставшейся зелени и ликера в большой кастрюле по средней высокой температуре и мягко взламывают в них два яйца на каждые две чашки оставшейся зелени и ликера … ». Варить суп до тех пор, пока яйца не будут браконьером, около 8 минут ».

Независимо от того, что вы решите сделать с ними, зелень коллайда предлагает отличный удар для вашего доллара. Неудивительно, что персонаж Моники в «Драгоценном» (который я наблюдал впервые в прошлую ночь) стал настолько сумасшедшим, когда Драгоценный служил ногам своей свиньи, макушке и сыру, но без колдунов. «Как я должен есть ноги свиньи без зеленой зелени?»

Мудрые слова Моник! Неудивительно, что она выиграла «Оскар».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *