Чеснок Scapes — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Чеснок Scapes

Пока я еду на рынок фермера (около пяти лет), я всегда смотрю чесночные скептицизм и страх. Эти пушистые зеленые экземпляры выглядят как крест между растением и осьминогами. Даже Крэйг, который любит осьминоги, подошел к чесночным лавкам, которые я принес домой в эти выходные с большим страхом и опасением ….

Не беспокойтесь, мягкий читатель: чеснок не опасен, как вы думаете. На самом деле, они замечательные, когда вы узнаете их.

По сути, это растение, которое вырастает из чеснока, который вы обычно покупаете (чеснок — это луковица и все). Вы когда-нибудь оставляли чеснок в течение нескольких недель и стреляли зеленым стеблем? Ну, я считаю, это чеснок.

Это объясняет, что это такое, но следующий вопрос: как его использовать?

Войдите в Дори Гринспен. На прошлой неделе Дори опубликовала рецепт «чеснока scesto pesto», который сделал раунды и предложил простое, удовлетворительное решение проблемы чесночного скреста. Просто размалывайте их миндалем, пармезаном, оливковым маслом и морской солью, и у вас есть песто.

Вчера вечером у меня не было миндаля, когда я обедал, но у меня были кедровые орехи, которые являются довольно традиционным ингредиентом песто. У меня также, к сожалению, нет рабочего кухонного комбайна. У меня действительно есть ручной блендер, поэтому я сделал это, обрушив один кусочек чеснока на нож, и бросил их в миску с поджаренными кедровыми орехами, тертым пармезаном, солью и несколькими глотками оливкового масла.

Потребовалось некоторое количество жира в локтях, чтобы заставить ручной блендер перемещаться вокруг, и мне приходилось добавлять все больше и больше оливкового масла, чтобы сделать его менее пастообразным. У меня также была кипящая соленая вода, и после добавления спагетти я взял ложечку горячей воды и добавил ее к песто, чтобы сгладить ее. Это действительно сработало хорошо:

Песто — очень прощающий соус; вы просто чувствуете вкус, когда идете, и если вам нужно больше соли, больше сыров, больше масла, вы соответствующим образом корректируете его. Я опустил палец, чтобы проверить это, и YOWZA! У нормального песто есть базилик и чеснок, но здесь вы получаете лучшее из обоих на одном растении. Это свежая дегустация, но у нее также есть чесночный пинок. И так просто! Я превращаюсь в чесночный конверт.

Когда спагетти приготовили, я бросил его песто, и вот он: быстрый и вкусный ужин.

Даже Крейг мог отпустить свой плохой чеснок, чтобы насладиться этим восхитительным ужином. Спасибо, Дори, за демистификацию чесночных скобок! Следующий? Белые бобы и чесночные стружки окунают из Нью-Йорк Таймс.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *