Человек Против

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Человек против Зверя в Кинсе

Крейг звонит с работы в 7 часов ночи в пятницу и спрашивает, что это за план.

«Как вы относитесь к баранине?» — спрашиваю я.

Есть пауза. «Маттон?» — отвечает он.

«Да», — говорю я. «Как вы относитесь к еде баранины?»

Знакомство со мной требует терпения, умения и терпимости к диковинным идеям еды. Мне потребовалось некоторое время, чтобы убедить Крейга, что эта идея не такая уж дикая. «Фрэнк Бруни только что написал о баранине в этом месте Стейкхауса Кина несколько месяцев назад», — объясняю я.

«Кто такой Фрэнк Бруни?» — спрашивает он.

Некоторым людям не помогают. Но, увы, после долгих переговоров я убеждаю Крейга присоединиться ко мне за мясной мутонкой в ​​двух кварталах к северу от Мэйси: десятидневное путешествие через дождь. Это наша история.

Въезд в Кинс в 9 часов ночи в пятницу — это как войти в параллельную вселенную: Дэвид Линч встречает братьев Коэнов с помощью Тедди Рузвельта. Взгляните на себя:

Изучите эту картину на секунду, и вы заметите что-то смешное на потолке. Теперь в обзоре Фрэнка Бруни упоминается, что потолок был заполнен трубами, но я принял это как сантехнические трубы. Так и сделал Крейг (я проинструктировал его, прежде чем мы приехали).

«Я не понимал, что они курят трубы, о которых вы говорили, — сказал он.

Я выстрелил над головой, когда хозяин привел нас к нашему столу.

В меню объясняется ситуация с трубой на спине. Кинс был клубом для курения. И, говоря о Тедди Рузвельте, он был членом. Так были и другие VIP-персоны дня. В начале 20-го века женщина подала в суд на прием, и она выиграла ее дело. У Кинса долгая, увлекательная история. В нем также есть бесплатная морковь, сельдерей и сливочный сыр. Плюс хлеб.

«Это место круто, — говорит Крейг.

Официант подходит и спрашивает нас, что мы хотим выпить. Вот где Крейг доказывает свою ценность.

«У меня будет Манхэттен», — говорит он. Может ли быть более подходящий напиток для такого места? Я склоняюсь перед его гениальным заказом напитка.

«У меня тоже есть», — говорю я.

[Кстати, я вступил в спор с лучшим другом Крейга и писателем, Марком, над тем, что входит в Манхэттен. Марк настаивал на том, что соус из вотчиншира был ингредиентом; Я настаивал, что это не так. Во время этих дебатов мы оказались в баре, поэтому мы спросили нашу официантку. Она сказала, что Марк прав. Я преклоняюсь перед его знанием того, что входит в Манхэттен.]

Говоря о Манхэттене, вот Крейг с его:

Эта фотография позволяет вам наблюдать за некоторыми плакатами, которые украшают стены Стейкхауса Кинса. До того, как это был стейкхаус или трубный клуб (я ошибаюсь в этой истории), это был также театр. Плакаты позади нас, на самом деле, были для шоу Минстрела. Мы нашли это интересным.

[Также обратите внимание на осьминоги на рубашке Крейга. Крейгу нравится осьминог.]

Чтобы начать еду, я заказал классический салат из помидоров, лука и сливочного сыра.

Помидоры не были самыми свежими, которые я когда-либо пробовал, но лук был красиво де-интенсифицирован (он был пропитан), а сыр bleu и уксус на вершине помогли объединить все вместе.

У Крейга был салат Цезарь. Он был счастлив.

И вот они пришли. Мы заказали две баранины, которые мы заказали, потому что это то, что вы заказываете в Keens Chophouse: баранины. Их сайт цитирует одного из моих любимых писателей пищи Джонатана Голда. Он говорит: «« Гигантская баранина Кинса по-прежнему остается великолепным куском мяса … Некоторые кулинарные реликвии заслуживают внимания ». И Фрэнк Бруни пишет в своем обзоре:« Отбивная из баранины в Кинсе, седле из ягненка 26 унций, обойденный жиром и почти два дюйма в высоту, может носить любой ярлык, который ему нравится, потому что он обеспечивает столько удовольствия, сколько может хотеть плотоядное животное ».

Вот что сказал Крейг, когда барабанная крошка приблизилась к нашему столу. «Ебена мать.»

Это то, что было поставлено перед каждым из нас:

Как писал один из комментаторов об этой картине на Flickr: «Черт, столько мяса в свое время не может быть хорошо для тебя».

Правда, но кто говорит, что хорошие вещи в жизни должны быть хороши для вас? Крейг и я тут же начинаем рыть. Кусочки, которые вы видите справа, — это почти весь чистый жир: но хрустящий и усеянный мясом. Он небесный.

Когда мы приближаемся к средней кости, мясо становится более компактным, но не менее сочным или ароматным.

«Вау, — говорит Крейг. «Это убийца».

«Да», согласен я, жуя, как плотоядный динозавр или Тони Сопрано.

В середине стола есть поверхностная сторона хэшбронов, но они похожи на Линдси Лохан в фильме с Мерил Стрип, Кевином Кляйном и Лили Томлин. («Прейри-домашний компаньон»: скоро в театр рядом с вами!)

Мы с Крейгом продолжаем вырезать, жевать, грызть и изгонять зверя, который был поставлен перед нами. Крейг явно выигрывает игру «получить больше мяса из нее». «Я действительно хороший резчик, — говорит он. «Это единственное, что я умею на кухне».

Вы можете увидеть доказательства этого маленьким мясом, которое осталось на его тарелке:

«Хорошо», вы могли бы подумать. «Я думал, что он был сумасшедшим, когда собирался есть баранину в пятницу вечером со своим бойфрендом, но теперь, когда я прочитал все об этом, это звучит весело. Я уважаю этого любительского гурмана. Он не дурак.

О, я прошу отличить. Ибо разве это не дурак, который ест чашку с бараниной на 26 унций, а затем настаивает на десерте? Потому что я такой дурак. Отчасти это ошибка официантов. Он рассказал о пудинге с хлебом, поэтому я заказал его.

Это было превосходно, но после одного укуса я почувствовал смерть.

«Есть, — приказал я Крейгу.

«Ни в коем случае», ответил он. «Я покончил».

Он, однако, присоединился ко мне, заказывая без кофе, чтобы сопровождать хлебный пудинг. Я упоминаю об этом, потому что позже ночью, примерно в 2 часа ночи, мы все еще были связаны и полностью проснулись. Мораль этой истории заключается в том, что мы не думаем, что они дали нам декафа.

Как мы завершаем этот пост Кинса Хофса? Мы рекомендуем? Конечно, мы это делаем. Если вам нравятся мясо и исторические столовые в Нью-Йорке, у вас нет причин не давать Кинсу попробовать. Ну, может быть, одна причина не дать Кинсу попробовать, и это как-то застало Крейга и меня врасплох: деньги. Я знал, что отбивные из баранины составляют 38 долларов каждый (да, я знаю, вы можете купить довольно много за 38 долларов США, но как часто вы можете есть мясорубку мирового класса?) Что нас удивило, так это то, как все остальное складывалось быть. Но не важно. Это была незабываемая ночь для нас обоих. И кому-то нужно время от времени, не так ли? Вот еще баранина.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *