Было Холодно, И Я Хотел Пасту: Пенне С Острым Сыром Козьего Ореха И Фундуком Песто — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Было холодно, и я хотел пасту: Пенне с пряным сыром козьего и ореховым песто

Моя любовная интрига с Нью-Йорком поразила удар. Это не имеет ничего общего с Нью-Йорком, на самом деле, просто живет на севере. Сейчас очень темно, что мы вернули часы. Я покидаю школу в 5 часов, и она почти совсем темная. Как удручающе!

Сегодня вечером было холодно. Воздух немного укусил. Если бы жизнь была романом, это было бы предзнаменованием — зима быстро приближается. Что я буду делать в эти горькие месяцы, когда тьма и холодность подавляют меня? К кому я могу обратиться?

Я знаю … Марио Батали!

Сегодня вечером я открыл свою «Простую итальянскую кухню» и нашел вкусный и легкий рецепт для Пенне с пряным сыром из козьего молока и фундуком Песто. Это потребовало 2 чашки базилика, поэтому я волновался, что магазин не будет иметь этого сейчас, когда лето закончится. Но я был неправ. У них был базилик. У них просто не было фундука. Таким образом, я поместил грецкие орехи. Во всяком случае, это была только четверть чашки, и я не думаю, что это имело огромное значение.

Фактически, это напомнило золотой самородок мудрости, который я почерпнул из случайного эпизода Джулии Ребенка, который я поймал. Она сказала: «Настоящий шеф-повар не останавливает рецепт только потому, что им не хватает ингредиента, или они делают шаг. Речь идет о том, чтобы работать с тем, что у вас есть ». (Я сам это сказал, но дух тот же).

Так что грецкие орехи были.

Что касается базилика, я вымыл его в раковине, но, судя по всему, у меня не было салатного прядильщика, которое мне пришлось высушить на слое на слое бумажных полотенец. Я действительно должен с помощью салата:

Вот рецепт с фотографиями. Если у вас все еще есть базилик вокруг вас, я настоятельно рекомендую его. Вышло великолепно.

Сначала сделайте ореховый песто.

2 чашки свежих листьев базилика, слегка упакованы, вымыты и высушены.

2 зубчика чеснока.

1 ч.л. горячего красного перца.

1/4 чашки лещинных орехов.

1/2 стакана оливкового масла.

Поместите базилик, чеснок, красные перцовые хлопья и фундук в кухонный комбайн …

и импульс 3 раза, чтобы начать процесс измельчения. Включите машину и остудите в оливковом масле тонким потоком. Приправить солью.

ЧАСТЬ ВТОРАЯ:

4 унции свежего мягкого козьего сыра (желательно, автобусная ферма, при комнатной температуре)

Принесите около 6 квартов воды до кипения и добавьте около 2 Tbs соли.

Приготовьте пенне в соответствии с инструкциями по упаковке до тендера, но все еще al dente, и хорошо слейте. Перенесите песто в 12-14-дюймовую кастрюлю сота. Взбейте в сыре до однородности. Бросьте пенне в смесь песто и перемешайте на очень низкой температуре в течение 1 минуты до полного покрытия. Налейте в теплое блюдо и подавайте.

Совершенное противоядие к зиме, которая еще не пришла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *