Bữa Tối Của Tôi Tại Ad Hoc — Người Sành Ăn Nghiệp Dư

The Amateur Gourmet

Sai lầm trong nhà bếp từ năm 2004.

Bữa tối của tôi tại Ad Hoc

Vì vậy, tôi có chiếc xe này tôi thuê, ở đây tại San Francisco, và vào thứ bảy — sau khi thị trường của nông dân — tôi muốn đưa nó vào sử dụng. Tôi không bao giờ nhận ra rằng Thung lũng Napa rất gần thành phố bên Vịnh và sau khi cơn bão buông xuống, và khi tôi xem xét các lựa chọn của mình, tôi quyết định sẽ đi đến Napa để ăn tại Thomas Keller’s mới nhất (và được cho là tuyệt vời nhất ) nhà hàng: Ad Hoc.

Bạn có bao giờ đưa ra một quyết định flash như vậy và sau đó, khi bạn sống nó ra, bạn thích nó rất nhiều mà bạn cứ vỗ nhẹ vào lưng và nói to, «Tôi rất vui vì tôi đã làm điều này!» Vâng đó là những gì xảy ra với tôi. Khi tôi đi du lịch đến Yountville, có một vài điều tôi thấy rất vui khi:

(1) Lái xe. Tôi đã không lái xe từ khi tôi chuyển đến New York, và đó là khoảng ba năm trước. Tôi nghĩ tôi sẽ quên tất cả mọi thứ, nhưng không chỉ tất cả trở lại — tôi đã quên mất niềm vui của nó. Lái xe đến Napa là một trải nghiệm làm sạch linh hồn, chắc chắn được tăng cường bởi…

(2) Âm nhạc. Vì tôi có máy tính xách tay với tôi, tôi có thể ghi ba đĩa CD trước khi tôi rời đi. CD Mika “Cuộc sống trong phim hoạt hình” tuyệt vời của Jenny Lewis, “Áo khoác lông thỏ” của Jenny Lewis (mà Craig đã cho tôi và tôi rất khuyên), và sau đó, đĩa CD Lucinda Williams hoàn hảo mới “Tây”.

«Tây» đã đi vào máy nghe nhạc CD của tôi cũng giống như tôi đã đi đến Yountville, và tôi dám bạn xây dựng một soundtrack tốt hơn cho phong cảnh sau đây:

(Chú ý con chim trong bức ảnh đó? Bạn có nghĩ đó là chim ưng không?)

Ok, vì vậy tôi đã đến Yountville vào khoảng 4 giờ chiều. Người phụ nữ ở Ad Hoc, trên điện thoại, đề nghị tôi đến đó không muộn hơn 5:15 nếu tôi muốn có chỗ ngồi ở quán bar vì nó sẽ lấp đầy siêu nhanh. Vì vậy, tôi đã có một giờ và mười lăm phút để giết và tôi quyết định dành thời gian đó và mười lăm phút theo dõi xuống giặt của Pháp, được cho là, trong cùng một khu vực.

Bạn phải hiểu điều này buồn cười thế nào. Yountville về cơ bản là thị trấn Thomas Keller. Có một trung tâm mua sắm bằng gỗ với các cửa hàng nghệ thuật lame, một số loại nhà máy rượu, và sau đó có Bouchon, Bouchon Bakery, Ad Hoc và một nơi nào đó trên cùng con đường này — French Laundry.

Pim gọi cho tôi vào khoảng thời gian này và chúng tôi lên kế hoạch cho sau này trong tuần và tôi đã nói với cô ấy tình trạng của tôi: Tôi đã ở Yountville và giết thời gian và tôi đang cố gắng tìm tiệm giặt của Pháp. Nó ở đâu?

«Giữ đường cao tốc bên trái của bạn,» cô nói, «và bạn sẽ thấy nó — đó là một ngôi nhà phủ đầy cây thường xuân ở bên phải.»

Vì vậy, chúng tôi treo lên và tôi lái xe xuống cùng một dải 80 lần. Sau đó, tôi rẽ sang những con đường phụ, những con đường bí mật uốn lượn dẫn đến những dấu hiệu cho biết: “Không xâm phạm! Hãy cẩn thận với con chó! ”May mắn thay, những con đường này đẹp và một số hình ảnh bạn nhìn thấy ở trên tôi đã thực hiện trong khi cố gắng theo dõi các Giặt ủi Pháp.

Khi 5 giờ đến gần, tôi quay trở lại dải băng chính nơi Ad Hoc đang ở, và khi tôi từ bỏ nhiệm vụ, tôi nhận thấy một ngôi nhà phủ đầy cây thường xuân ở bên trái của tôi:

Tôi đậu xe và ra ngoài và chắc chắn đủ:

Có nó. Tôi không thể tin được. Thật khiêm tốn, bạn sẽ không bao giờ biết. Tôi quyết định lẻn vào một chút, nhìn trộm vào bếp. Điều này rất dễ làm: lối vào nhà hàng là sân trong, và tôi đã tìm thấy một phòng tắm mở mà tôi đã sử dụng.

Bây giờ có một giọng nói dai dẳng trong đầu tôi: «Pssst,» giọng nói dai dẳng nói. «Tại sao bạn không đi vào nhà hàng và hỏi xem họ có bất kỳ hủy bỏ hoặc bất cứ điều gì cho một bên của một?»

Giọng nói này dai dẳng nhưng tôi đã giết giọng nói bằng một cái nĩa khổng lồ. Tôi quyết định rằng lần đầu tiên của tôi tại French Laundry sẽ không phải là bây giờ, nó sẽ là một dịp đặc biệt trên đường (hy vọng với Craig — awwwwww).

(Thật thú vị, Sam và Catherine và một vài người nói với tôi trong buổi gặp mặt của tôi rằng dịch vụ giặt ủi của Pháp rất duyên dáng cho các bên của một người chỉ xuất hiện, rằng họ có thể đã ngồi rất tốt với tôi. Tôi đang nghĩ gì vậy!)

(Hấp dẫn: những người tốt đằng sau Bunrab, người đã đến buổi gặp mặt của tôi, đang ăn ở đó đêm đó! Thật là một thế giới nhỏ bé.)

Dù sao, tôi quay lưng lại với tiệm giặt ủi của Pháp và đến Ad Hoc. Nhớ Ad Hoc? Sau tất cả, đó là bài đăng này. Quay lại ký hiệu:

Ad Hoc là một ý tưởng tuyệt vời cho một nhà hàng. Với $ 45, bạn nhận được bốn món ăn của Thomas Keller. Làm thế nào có thể xấu?

Mỗi đêm thực đơn thay đổi. Bạn có thấy bức ảnh này về thực đơn của đêm đó không?

Đó là một chút mờ nhưng tôi đặt cược bạn có thể làm ra một số của nó.

Tôi ngồi ở quán bar và đó là thiết lập quán bar quen thuộc nhất mà tôi từng trải nghiệm. Không gian mỗi người nhận được là rất lớn và tôi cảm thấy hoàn toàn thoải mái ở đó, thoải mái hơn bất cứ nơi nào khác tôi đã ăn một mình.

Đây là những gì các nhà hàng trông giống như từ quan điểm của thanh:

Đó là một không gian ấm áp, gần giống như một ngôi nhà, và mặc dù nó bắt đầu như một ý tưởng tạm thời, nó cảm thấy như nó có thể là vĩnh viễn hơn. (Tôi nghe một người phục vụ nói rằng đây là lần đầu tiên dự định trở thành một nơi ăn bánh burger, nhưng bây giờ, nó đã rất thành công, họ có thể để cho nó vẫn còn đó.)

Tôi có hai máy chủ phục vụ tôi. Người đầu tiên là một người đàn ông và anh ta có một chút mơ hồ và không phải là rất hữu ích hoặc quan tâm. Người thứ hai là một người phụ nữ và tôi yêu cô ấy.

Cô ấy đã giúp tôi chọn một ly rượu vang ngon nhất với bữa ăn khó khăn (chim cút và sò điệp? Màu trắng hoặc đỏ)? Rượu vang đó là một Pinot Noir địa phương gọi là Fog Dog. Đó không phải là một cái tên tuyệt vời sao? Đây là, trong một chiếc cốc không có thân:

Điều gì có thể thú vị hơn là uống một ly rượu vang ở Thung lũng Napa? Tôi cảm thấy như Paul Giamatti, ít giận dữ và gay gắt hơn.

Dưới đây là hình ảnh mờ của menu đêm trên bảng đen:

Và đây là khóa học đầu tiên: “Grilled Tolenas Farm Quail trên bloomsdale rau bina, hạt thông nướng, nho khô và pancetta giòn.”

Tôi có thể nghe thấy vị giác của bạn làm ẩm. Đó không phải là một bức tranh tuyệt vời sao? Tôi đã may mắn với ánh sáng tự nhiên.

Chim cút thật phi thường. Tôi muốn đánh bại nhà bếp của tôi để hỏi đầu bếp như thế nào, chính xác, bạn có được bên ngoài rất giòn và hương vị và bên trong rất ẩm ướt. Và sau đó rau bina là màu xanh kỳ diệu: họ phải sốc nó, nhưng sau đó họ đã hâm nóng nó? Và các loại hạt thông và nho cho nó một sự tinh tế Zuni mà không cần phải sao chép con mèo.

Khóa học tiếp theo là «Sò điệp Diver chính với cà rốt trẻ tráng men, đậu hà lan đường, và xiên nướng.»

Món ăn này hoàn toàn thể hiện những gì Ad Hoc là về. Đậu Hà Lan và cà rốt là thức ăn tự phục vụ, thức ăn tối truyền hình đông lạnh, thức ăn thoải mái rã đông cho công chúng. Ở đây chúng được thực hiện để hoàn thiện và giống như chim cút, sò điệp được nấu với thiên tài như vậy mà tôi phải cầu xin bất cứ ai đọc kỹ thuật nấu ăn bí mật này để viết cho tôi một tài khoản chi tiết rõ ràng về cách tôi có thể đạt được điều này ở nhà.

Và bây giờ cho sunchokes:

Những bạn có thể làm ở nhà và bạn hoàn toàn phải vì chúng là phần yêu thích của tôi trong toàn bộ bữa ăn. Đoán của tôi: bạn chỉ cần mua sunchokes, nhúng chúng vào dầu, rắc muối và hạt tiêu và nướng trong lò nóng. Bạn sẽ không tin chúng tốt như thế nào. Tôi đang khao khát một tấm của họ ngay bây giờ.

Đây là thời điểm tốt để nói với bạn rằng Ad Hoc thường là một nhà hàng theo phong cách gia đình: những món bạn nhìn thấy ở trên, nếu được phục vụ cho một nhóm lớn hơn, được đặt trên những tấm khổng lồ và mọi người tự làm lấy. Và nếu bạn vẫn còn đói, họ sẽ mang lại cho bạn nhiều như bạn muốn. Sắp xếp như Sizzler, ngoại trừ tinh vi hơn.

Và bây giờ cho pho mát: Cypress Grove Chevres Humboldt Sương mù, mumalade kumquat vườn nho bất thường.

Giống như Rogers và Astaire, Rosie và Barbara, đây là một cặp hoàn hảo. Các quất là zesty và chua và ngọt và pho mát là kem và tangy và tinh tế. Tôi yêu nó.

Và rồi nhà hàng cố giết tôi. Họ đặt Apple Cranberry Crisp này trước mặt tôi và người bên cạnh tôi nói, «Bạn phải hoàn thành toàn bộ điều đó.»

Không phải cuộc sống của bạn. Tôi lấy một vài vết cắn và tôi đã làm xong. Tôi đã có người phục vụ quấn nó lên (và anh ta bỏ kem vào với người thợ đóng giày — tôi phải yêu cầu anh ta lấy nó ra, bởi vì tôi sẽ lái xe một giờ.)

Tôi đã nhận được hóa đơn và không thể tin được giá rẻ như thế nào: 67 đô la, với rượu vang và thuế và tiền boa cho bữa ăn bốn món của Thomas Keller. Làm ơn, ông Keller, ông sẽ không mở ở New York?

Ổ đĩa trở lại cũng đáng yêu. Nhìn vào bức ảnh này tôi bắn khi tôi trở lại San Francisco:

Tôi trở lại làm mới, bổ sung, và hoàn toàn vui vì tôi đã thuê một chiếc xe hơi. Tôi đưa cho Raife những người còn lại của mình và đi đến vùng đất mơ mộng — một vùng đất trông rất giống Yountville.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *