Бананы Фостер Хлеб — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Бананы Фостер Хлеб

В детстве я был поклонником банальностей. Особенно этот, который я услышал в EPCOT: «Если вы можете мечтать, вы можете это сделать!»

Вещи не так сильно меняются, я полагаю: в этот уик-энд у меня был сон, и я решил, что смогу это сделать. Мечта была Бананас Фостер Хлеб. Я хотел, чтобы концентрированный банановый аромат Bannas Foster интегрировался в хлеб. Я действительно не знал, как это сделать, но я использовал свою интуицию. Я начал с создания Бананаса Фостера, а затем отделил бананы от соуса, используя эти бананы в качестве бананов в хлебе. Вдохновленный? Безумный? Что-то между ними?

Прежде чем мы доберемся до кулинарии, я просто должен сказать, что всякий раз, когда я слышу слова «Бананос Фостер», я думаю о фильме «Противоположный секс» с Кристиной Риччи. В этом фильме есть забавная сцена, в которой дрянной персонаж Риччи отправляется в ресторан и требует Бананаса Фостера, и когда у него его нет, она говорит: «Невозможно найти Бананаса Фостера», а затем спрашивает, есть ли у них соус на кухне и официант говорит: «Вы думаете, что у них просто есть соус Бананаса Фостера, лежащий на кухне, но они не помещают его в меню?»

Что касается моего Бананаса Фостера, я последовал рецепту из книги «Бранч» Гэла Ганда (только я удвоил его).

Я нарезал четыре банана:

[Я забыл упомянуть, что причина, по которой я делал этот хлеб, также заключалась в том, что мои бананы были незрелыми, поэтому я должен был быстро использовать их ».

В кастрюле я расплавил 1 палочку с маслом и добавил 1 стакан сахара.

Я пошевелил его деревянной ложкой и пропустил ваниль и палочку корицы, которую вы также можете добавить (у меня их не было). Я готовил, пока не превратился в «светло-янтарный цвет» (это занимает от 2 до 3 минут), а затем перемешивается в 2 Tbs Cognac (у меня не было лимонного сока, но вы также должны добавить 2 Tbs). действительно вырезал много ouf этого рецепта!) Я пошевелился, пока он не был карамельным глазом, еще 2 — 3 минуты:

К этому я добавил бананы и 1 ч.л. ванильного экстракта и приготовил в горячем сиропе на медленном огне в течение 1 минуты:

Если бы я остановился здесь, я мог бы служить этим бананам на ванильном мороженое и был очень счастливым туристом. Но я был настроен идти в неизвестность.

На втором этапе этого смелого приключения я обратился к рецепту Пима для Бананового хлеба.

Я отделил бананы от соуса и размял их, как мог:

К пюре Бананас Фостер я добавил 1 взбитое яйцо, 1 ст.л. сметаны и 1/2 палочки сливочного масла (я подправил это из рецепта Пим b / c, было уже все это масло в бананах из Фазы I). Я пошевелил, что вокруг, а затем добавил 1/2 чашки сахара (опять же, меньше, чем рецепт Пима из-за всего сахара в BF от ранее). Я перемешивал это, а затем добавлял 1 чайную ложку выпечки соды, 1 чайную ложку соли и 1 1/2 чашки универсальной муки, помешивая до тех пор, пока только что включил:

В этот момент я начал думать об этом соусе Бананас Фостер, который сидит там (где Кристина Риччи, когда ты в ней нуждается?) Я подумал, что если я сломаю часть его свободно в тесто, это может создать полосу карамели в готовом хлебе. Поэтому я сделал именно это:

И в опрыскиваемую форму для выпечки он пошел:

Печь была предварительно нагрета до 350, и я испекла ее в течение одного часа (тестирование с помощью тестера для пирога — кусок спагетти, который вышел чистым):

Разве это не великолепно? Вы должны признать, что вы сомневаетесь, верно?

Я дал ему остыть в кастрюле в течение 10 минут, а затем повернул его на охлаждающую стойку:

Обратите внимание на более глубокий, более коричневый цвет, который мы имеем здесь. Я не мог устоять, чтобы попробовать попробовать:

На что это было похоже?

Он пробовал как банановый хлеб только более интересным образом; у него была глубина и небольшая горечь. Это, конечно, не на вкус «бла», это был банановый хлеб, который приказал вашему вниманию.

Вот Крейг пробовал кусочек для себя:

Поскольку это захватывающее видео ясно, я подозреваю, что дает этот хлеб своей «дымности» (как это называл Крейг) — это продолжение карамелизации карамели в бананах Фостер. Увы, не было ленты банана Фостера соуса (извините Кристина Риччи); эта карамель каким-то образом стала неотъемлемой частью хлеба.

Если бы мне пришлось снова это сделать, я бы, возможно, вытащил бананы из кастрюли, а затем добавил сливки в соус, сделав его более дерзким, менее карамельным, и я попытался снова свернуть в тесто ,

Но давайте будем честными: это было больше жаворонком в духе «Это суббота, и мне скучно», чем то, что вам действительно нужно попробовать дома. Это хороший банановый хлеб, но не так хорошо, что вам нужно загрязнить все эти блюда. Однако, если кто-то из вас улучшит его, сообщите мне, и тем временем, если вы сидите в субботу со зрелыми бананами, а некоторые коньяки просто помните: если вы можете мечтать об этом, вы можете это сделать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *