Альтернативная Паста Стиль Жизни: Orecchiette С Панчеттой И Брокколи — Любительский Гурман

Любительский гурман

Ошибки на кухне с 2004 года.

Альтернативная паста Стиль жизни: Orecchiette с панчеттой и брокколи

После моего успеха с фисташковым пирогом River Cafe (знаменитый, первоначально, в Секции продуктов) я решил пойти дальше и купить книгу, это от: Italian Easy от Rose Grey и Ruth Rogers. Вы можете купить его здесь:

Эта книга, несомненно, теперь самая яркая в моей коллекции. Обложка — мерцающее зеркало, а внутренние страницы ломаются от фотографий и рецептов и новых макетов. Мне это и вправду нравится.

Самое главное, есть рецепт для гнуди. Помните мой 26-й день рождения в «Пятнистой свиньи»? Я влюбился в гнуди, и теперь я могу это сделать. Оставайтесь с нами!

Вчера вечером (в понедельник вечером для тех, кто читал это в будущем) я был голоден, и я с нетерпением ждал эту новую поваренную книгу. Я мог бы попробовать что-то сложное, но было уже поздно, и мне все равно нужно было покупать ингредиенты и т. Д. Поэтому я поселился в Orecchiette с Pancetta и Broccoli.

Я побежал к Whole Foods и купил соответствующие ингредиенты. Это составляло: орфехетт, панчетта и брокколи. Также: чеснок и сыр паремшан. Я мог бы купить сушеный перец (рецепт требует его), но, как вы увидите, в какой-то момент сушеные красные перцовые хлопья (которые у меня уже были) отлично работали.

Это блюдо было готовым. Я вернулся домой и положил два кастрюли с водой на печь и заставил их кипеть. Я добавил соль к обоим. Как только они быстро кипели (убедитесь, что это быстро), я добавил брокколи (около 1/2 фунта, так как я готовил для 1 — сам рецепт требует 1 фунт), который я нарезал в маленькие цветочки. В рецепте говорится, что варить до мягкости, и я продолжал дегустировать маленькие кусочки брокколи, чтобы он не стал слишком мягким. Потребовалось около 1 минуты, затем я слил его в раковине.

После этого я нарезал один зубчик чеснока и вырезал около 2 ломтиков панчетты в тонкие полосы спички. (По «ломтику» панчетты я имею в виду как болонский срез … вы поймете, что я имею в виду, когда вы его покупаете.)

Я добавил orecchiette в другой горшок кипящей воды и вылил 1 Tbs оливкового масла в сковородку. Получил нагрев, не слишком высоко, и добавил чеснок и панчетту. Я пошевелил его и давал ему готовить, не пытаясь сжечь чеснок, контролируя жару, но поднимая кастрюлю и поворачивая ручку. В рецепте говорится, что варить до тех пор, пока панчетта не станет мягкой, а не хрустящей. Чеснок начинает становиться золотым, и тогда вы добавляете брокколи. ** Повар в течение нескольких минут — пусть все вкусы сольются. Вы должны время, чтобы макароны были сделаны, когда брокколи была там в течение нескольких минут. Слейте макароны и добавьте к сковороде. Встряхни его, как твоя мама учила тебя.

Влейте в миску и накройте свежесваренным сыром паремшан:

**Ой! Я забыл сказать тебе! Не забывайте! Когда вы добавляете брокколи в панчетту и чеснок, добавьте соль и перец и, самое главное, красные перцовые хлопья. Сделайте это по вкусу, но не экономьте на красном перце, это дает блюду отличный удар.

Ну, я должен сказать, что теперь это будет стандартом для меня. Мне понравилось это блюдо. Это удивительно сложно, и компоненты настолько просты. Вот то, что вы получаете во рту: дымность панчетты, ароматизатор чеснока и красного перца, яркость брокколи, неловкость сыра. Текстуры тоже великолепны: orecchiette, по-видимому, означает маленькие уши. Это хорошая альтернатива вашим трудам и спирали. Удостоверьтесь, что вы только готовите вкус, как вы идете, вот что я делаю. Как, не сжигая рот? Выньте его из кипящей воды ложкой, поднесите ее к раковине, проведите над ней холодную воду и попробуйте. Он должен быть устойчив к зубу (это то, что означает al dente).

Кроме того, я хочу в заключение сказать, что это блюдо действительно предназначено только для мясоедов. Не беспокойтесь об этом, если вы вегетарианство: панчетта — это то, что связывает все вместе. Я уверен, что в какой-то момент я сделаю прекрасную вегетарианскую пасту, в которую я буду воровать. Но это для всеядных. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *